Тыквенный торт "Гармония"

Нежный, ароматный и вкусный торт. Специи и тыква отлично гармонируют со всеми остальными ингредиентами — отсюда и название.

Бисквит:



Для начала подготовить форму — стенки и дно формы смазать сливочным маслом.
Так как у меня нет формы 18 см в диаметре, то я фольгу сложила в 3 слоя. В центр листа поставила кольцо и плотно обернула стенки.



Яйца взбить (5-7 минут) с сахаром (2 ст. ложки) на средней скорости до светлой плотной массы. Уменьшить скорость миксера. Не переставая взбивать, добавить (по ложке) муку. Тесто вылить в форму и разровнять. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 10-13 минут до ровного золотистого цвета. Остудить и разделить на 2 коржа.



Приготовить крем-мусс. Отварить тыку в небольшом количестве воды. Приготовить однородное пюре, если требуется — протереть пюре через сито.
Замочить желатин в холодной воде для набухания.



В небольшой глубокой кастрюле (соуснике) растереть сахар с желтками и специями. Добавить молоко, пюре и бренди. Перемешать. Варить на медленном огне до загустения крема, постоянно помешивая. Крем снять с огня и ввести замоченный и отжатый желатин. Хорошо перемешать. Плотно накрыть крем пищевой пленкой и остудить.



Сливки или сметану (1 ст.) взбить до крепких пиков и аккуратно ввести в заварной крем.

Собрать торт. Установить кольцо диаметром 18 см. Сформировать дно — кольцо плотно обернуть с одной стороны фольгой, сложенной втрое.



В полученную форму поместить корж. Выложить на него крем. Разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденный крем накрыть вторым коржом и поместить в холодильник на 3-4 часа.



Оставшиеся сливки взбить с медом и корицей (1/2 ч. л.). Украсить сливками верх торта.

Для украшения шарики тыквы сварить в сахарном сиропе (сахар и вода — 1: 1). Спасибо Наташе за идею…



Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Тыквенный торт "Гармония""