телятина: 9 рецептів приготування

Шматок телячої поребрини промити, залити водою, вкинути цілу цибулину, лавровий листок, 6-8 горошин чорного та 1-2 горошини англійського і поставити на малий вогонь варитися.



Відварене м'ясо вийняти та порізати на порційні шматки а цибулину видалити.
В баняк з росолом вкинути декілька почищених та порізаних картоплин, морквину.

Як закипить, всипати 2 ложки рису.
В пательні розтопити ложку смальцю на якому спасерувати покришену цибулину.



Коли звариться рис, всипати порізаний пучок промитого щавлю та зеленої цибулі.



Заправити пасерованою цибулею, посолити до смаку та через декілька хвилин зняти з вогню.



При подачі до столу в тарілку положити порційний шматок м'яса, покришене варене яйце та ложку сметани.

( )

Поєднання м'яса з фруктами діє чарівно на будь-якого чоловіка. Так що якщо ви задумали підкорити чиєсь серце, обов'язково візьміть до себе в арсенал ніжну телятину в смородиново-винному соусі. Її смак колись не залишив байдужим навіть Вінченцо Барба, і сьогодні експерт навчить всім етапам приготування цієї страви!

Телятину порізати на пласти, відбити і залити маринадом. Співвідношення 1кг м*яса -100г сухого червоного вина, 100г винного червоного оцту (або гунаоб) і залишити на добу. На пласт м*са покласти курагу (краще домашню), посипати сіллю і чорним перцем. Завернути рулетом і обв*язати ниткою. Обсмажити в олії до скоринки з усіх боків, зняти нитки і вкласти м*ясо до каструлі. Залити соком-мариналом, що залишився, додати 400г печериць (свіжі або стерилізовані). Тушкувати 20 хвилин.