Приготування

2 ст. л. борошна вищого гатунку запарюємо 1 склянкою гарячого молока і добре розтираємо. В окремому посуді дріжджі розводимо іншим теплим молоком, з'єднуємо все разом і перемішуємо, додаємо дрібку солі, трохи цукру, і просіяного борошна. Перемішуємо і залишаємо в теплому місці опару на 15-20 хвилин до появи бульбашок.

Масло потрібно розтопити на маленькому вогні, і так і залишити в каструлі, поки зовсім не вихолоне.

В окремий посуд розбиваємо яйця і добре збиваємо їх з цукром, додаємо цедру з ошпарених лимонів, ваніль, коньяк, добре розмішуємо.

Повільно, дуже акуратно, тонкою цівкою вливаємо опару, акуратно перемішуючи. Починаємо додавати трохи борошна і замішувати тісто, коли тісто вже замісили, починаємо поступово додавати 1/2 вершкового масла, все разом місимо близько 20-30 хвилин, накриваємо чистим рушником і ставимо в дуже тепле місце приблизно на 1 годину.

Коли тісто підійшло, знову вимішуємо його з вершковим маслом ще близько 30 хвилин, і знову залишаємо щоб підійшло десь на 1-2 години.

Після цього викладаємо тісто у форми.

І залишаємо на 1 годину, щоб підійшло. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180℃, до рум'яного стану. Все залежить від вашої духовки, приблизно 30-40 хв, якщо паски не дуже великі. Якщо великі, то час збільшити.

Дістаємо паски і кладемо їх на бочок остигати.

Змащуємо глазур'ю і прикрашаємо.

Великодні паски готові.

Сирна паска розсипається від першого ж дотику виделкою? Страва плаває в неприємній калюжі сироватки? На смак пасочка кисла, а всередині в'язка, немов клей? Алла Ковальчук навчила готувати класичну паску з пухкого дріжджового тіста. Дивіться наше відео, і ви дізнаєтеся, як вибирати такий сир, щоб готова паска завжди була приємного вершкового смаку. Побачите, як за допомогою звичайної ложки можна спресувати сир всього за три хвилини. І дізнаєтеся, як змішати сир і яйця, щоб паска не кришилася при нарізанні. А також! Зі звичайного сиру ви зробите розкішний, пишний, із золотистою скоринкою — пасхальний вінок, покритий глянцевою апельсинової глазур'ю з нотками східних прянощів!


( Читати далі )