Pancakes with cornstarch

Олеся, хочу поцікавитися, як впливає крохмаль на смак? Ніколи не додавала крохмаль до млинців.

взагалі, смак нейтральний, сам крохмаль трохи-трохи жовтенький, але дає ніжністьтісто дуже рідке, але гарно «тримається» — млинці дуже-дуже тонкі і смачні
колись трапляла на декілька рецептів чогось саме з цим крохмалем, але ніде не бачила у продажу. а нещодавно раптом — ось він, кукурудзяний, ну й скористалася нагодою. а які ще були рецепти — нівать не пам’ятаю

Я з кукурудзяним крохмалем ще ніколи нічого не пекла.Гарно вийшло Треба пошукати по магазинах-може і у нас є. Леся, тепер ти просто маєш ділитися кожного дня Масляної новим рецептом млинців для нас, бо я згорю від цікавості.І зникла знайома Оля може на запах млинців до нас завітає

я ж тільки за! а анонси давати чи ні?

тааак, подивимось, щоб таке забабахати? враховуючи, що збиралася смажити пиріжки з гороховою начинкою, тобто НЕсолодке, млинці потрібні СОЛОДКІ. тааак, лікер я ще не купила, тобто французькі будуть пізніше (анонс № 1) — може, взагалі зроблю на нашій настоянці, там стільки всього, а то — простий апельсиновий лікер, а коштує… тааак, залишаються рисові — вчасно я знайшла рисове борошно, ги-ги-гито й є аноанс № 2! а може, плани зовсім поміняються а гречане борошно можете вже шукати!!! а ще в мене вівсяне є

ну, гречане та вівсяне досить часто буває у супермаркетах та на базарі, ось рисове, дійсно, важко було знайти; нещодавно відкрилася маленька крамничка східної кухні — ось там воно на мене чекало
доречі, про гречане: з нього таке смачне та прикольне тісто виходить для вареників!

Крохмаль знижує силу борошна, надає випічці більшої крихкості, або загущує рідини. Кукурудзяний крохмаль гірше утримує вологу, ніж картопляний, але особливої різниці в смаку я не помітила. Я на кукурудзяному роблю пудинг. Пробувала й на картопляному, не гірше, але чомусь саме кукурудзяний входить до складу пудингів в пачках, тому роблю на кукурудзяному. Кукурудзяний кілька днів тому бачила в МЕТРО, тільки там не то 3, не то 5 кг пачка (хіба можна взяти з кимось до спілки, бо він не так часто потрібен на господарстві). Минулого разу натрапила на 500 г пачку по-моєму в Ашані, то в мене вже закінчується, бо часто роблю пудинги. Ну та ще використовую його в біквітах, кисілях… Найчастіше трапляється мені 200 грамовий кукурудзяний крохмаль Dr.Oetker (Gustin), ось такий (в районі 10-13 грн):

я теж заміняю пудінг в пачках (за відсутності такого) кукурудзяним крохмалем.