Cutlets for children

Перепелині яйця — це унікальний дієтичний продукт, який відрізняється більшим, ніж куряче яйце, вмістом вітамінів і мікроелементів, легкозасвоювані білки і жири, залізо, незамінні амінокислоти. Унікальні властивості перепелиних яєць виявляються в тому, що вони здатні успішно лікувати багато захворювань людини, а також є цінним і збалансованим продуктом харчування для дітей і дорослих, в раціоні як хворої людини, так і здорового.

Найголовніший ворог тих людей, які вважають за краще пити яйця сирими, це сальмонельоз. Щорічно фіксується безліч смертей, пов'язаних із захворюванням на сальмонельоз. Перепілки мають температуру тіла 44 градуси, що на 30 градусів вище, ніж курки, тому розвиток збудника сальмонели у них неможливо, і перепелині яйця можна вживати в їжу як вареними, так і сирими, не побоюючись захворіти на сальмонельоз. Це властивість перепелиних яєць особливо важливо в дієтхарчування, тому що при вживанні яєць у сирому вигляді всі вітаміни та мікроелементи залишаються незмінними і йдуть на благо людини, тоді як при термічній обробці частина корисних речовин втрачається.

Перепілки відрізняються відмінним здоров'ям і високим імунітетом, що робить вживання перепелиних яєць безпечним для здоров'я людини.
Джерело toyhealth.ru/page/unikalni-vlastivosti-perepelinih-jayec
Ну а найголовніше — особистий досвід. Ось уже 15 років маю змогу спостерігати, як у нас в місті продавчиня забезпечує перепелиними яйцями майже усе місто. Продає по 700-800 яєць в день. беруть їх у нас на 95 % для лікування, тобто споживання виключно в сирому вигляді. ЖОДНОГО!!! випадку за цей час(множимо кількість яєць на кількість днів)захворювання сальмонельозом не було, бо у нас люди такі, що моментально прибігають і жахливо скандалять якщо щось не так.А в Японії лише тими сирими яйцями держава і врятувала своїх дітей післяатомних вибухів у Хіросімі та Нагасакі.

Лесю, маю погодитись з Юлею та Semper idem, на жаль перепелині яйця теж можуть бути джерелом сальмонели.Ніхто не заперечує, що вони набагато корисніші ніж курячі, але все таки вони теж можуть потенційно становити загрозу. Я спеціально займалась цим питанням( говорила з мікробіологами) так от, Сальмонели не гинуть від заморожування, а тільки від прогрівання до 75 С щонайменш 12хв. отже температура тіла перепілок тут не допоможе. Іде широке рекламування цих яєць, бо дійсно вони мають велику харчову цінність.нарахунок того що люди в вашому місті жодного разу не захворіли, то робить честь фермі де вирощують перепілок, значить дійсно все там по стандартах чистоти іт.д( а крім того якщо навіть зварити яйце з сальмонелою " вкруту", то вона загине), але це звичайно щасливий збіг обставин якщо хтось ість яйця сирими, проте не захворів.для прикладу, скажу, що мій покійний дід, Царство йому небесне ів щодня по сирому курячому!!! яйці напротязі напевно 25-30 років і не захворів жодного разу.Але ми тут говоримо про те може чи не може Сальмонела бути в перепелиних яйцях. однозначно може.тут треба не опиратись на всякі ru health чи ім подібні сайти( які на жаль часто працюють заради реклами), а звернутись до мікробіологічноі лабораторііі чи прочитати наукові книги по мікробіологіі (? для студентів чи спеціалістів).я наприклад вам достовірно можу сказати що В ЄС, Австраліі, Новій Зеландіі та США сирі яйця перепілок вважають потенційним джерелом сальмонели, причому на урядовому рівні системи охорони здоров'я.до речі, мало хто знає що домашні улюбленці теж можуть бути носіями( особливо черепашки)і іхні екскременти потрібно прибирати вдягнувшм гумові рукавички.
Істи чи не істи сирі яйця це питання кожний повинен вирішити для себе, але люди повинні знати що можливість зараження існує.
Так само я знаю, що деякі люди люблять пробувати сирий фарш для котлет, так от це теж небезпечно.

Лесю, я зовсім не хочу нав'язувати свою думку. Просто ця інформація знаходиться у нас на листівках у кожному лікарському кабінеті. Звичайно, люди і тут роблять домашній майонез і з курячими яйцями, це особиста справа кожного, просто треба знати про ризики. Це як перед операцією, підписуєш бумаги, що ознайомлений з усіма можливими ризиками. Домашній майонез з одного боку, корисніший за магазинний, але, як і багато інших речей, має і зворотню сторону.

та я абсолютно згідна, що кожен вирішує усе для себе сам. Збудники сальмонельозу чудово живуть у свинях, великій рогатій худобі, водоплавній птиці. І набагато-набагато ймовірніше цією хворобою заразитися, якщо нема санітарного контролю забою худоби і птиці, і коли іде стикання на якомусь етапі приготування сирої і готової продукції, а не від яєць, та ще й перепелинх. От тут справді є про що поговорити про реальні ризики. Інформація по сальмонельоз:
Заражение сальмонеллезом возможно практически через все продукты питания. Чтобы возникло заболевание, должно произойти массивное заражение, а возбудитель сальмонеллеза лучше и быстрее размножается в белковых пищевых продуктах. Причем доля мясной продукции среди всех случаев заражения, составляет около 70 процентов. Затем идут молочные продукты, рыбные и яичные изделия. Растительные продукты питания не часто вызывают заболевание, так как в них размножение бактерий практически не происходит.
Сальмонелла очень устойчива и способна долго сохраняться во внешней среде: в водоемах — 120 дней, в почве до 1. 5 лет, в помещениях в пыли – до 500 дней, в морской воде — 200 дней. В продуктах питания: в молоке – 20 дней, в колбасных продуктах – 2-4 месяца, в кефире – 2 месяца, в замороженном мясе – от полугода до года, в сливочном масле – 120 дней, в пиве – 2 месяца, в сырах – почти год. Мясные и молочные продукты способны не только сохранять сальмонеллу, но в них она успешно размножается, при этом ни внешний вид, ни вкус продуктов не изменяется. В этом состоит коварство сальмонеллеза.
Так що перепелині яйця, звичайно, несуть якусь мінімальну загрозу на зараження, але уже після молока, ковбаси і усіх ковбасних продуктів, усіх молочних продуктів, м'яса, риби, пива і аж після них… яйця.