Рис з овочами, різотто з беконом і кольорова молочна каша

Ви любите страви з такого популярного у нас рису? І зірка недільного випуску «Все буде смачно», переможець «Фабрики зірок» Стас Шурінс теж любить. Тільки от у нього ніяк не виходить приготувати розсипчастий, смачний рис. Всесвітньо відомий шеф-кухар Вінченцо Барба запевняє, що всього години вистачить, для того, щоб навчитися віртуозно готувати відразу три незвичайних страви з цього продукту: рис з овочами, різотто з беконом і кольорова молочна каша!
Приготувати смачний рис, який може бути не тільки гарніром, але і самостійною стравою, виходить далеко не у всіх. А все тому, що більшість допускає одні й ті ж помилки.


( Читати далі )

КАПУСТА (КАША ПО-ТИМАНІВСЬКИ)

Доброго дня!
Хочу поділитися давнім рецептом капусти, або як її ще називають, каша по-тиманівськи.
Насправді, ця каша є ритуальною (у Вінницькій обл. смт. Вапнярка, де її просто називають “капустою” її подають на обідах після борщу; а у с. Тиманівка /звідки вона потрапила у ресторанне меню/ ще й на весіллях).
Я її дуже полюбляю, сам готую, подобається вона багатьом через смак і свою консистенцію. Готується нескоро, але доволі просто:
1. Замочити 0.5 кг пшона.
2. У казан викласти близько 0.5 л. квашеної капусти(без оцту, а саме квашеної; якщо капуста добре кисла, варто її промити), залити водою та на вогонь.
3. Як закипить капуста, висипати туди половину пшона та варити на повільному вогні допоки пшоно не розлетиться. Десь посередині цього процесу посолити та поперчити за смаком.
4. Решту пшона гарно розтерти у макітрі (можна з яйцями, а можна просто з водою). У розтерте пшоно додаю воду та перемішую (так легше, бо не береться зразу грудочками, коли виливаю у казан),
5. Виливаю у казан та перемішую, як закипає додаю домашню сметану (якщо сметана магазинна, то ще треба вершкового масла).
6. Додаю сіль і перець за смаком.
7. Як загусла каша (ложка не падає одразу) – готова, знімаю з вогню, посипаю шкварками та поливаю топленим жиром і на стіл.
8. Потім каша легко розігрівається на сковороді, якщо додати у неї воду.
Рецепти, каша