Цибуля: 20 рецептів приготування

Багато хто з наших співвітчизників вважає італійську кухню надто вишуканою та недоступною для звичайного українця, гадаючи, що готувати італійські страви можуть собі дозволити хіба що лише досить заможні люди, котрим можуть бути доступні усі ті«заморські»продукти та кулінарні технології з усім необхідним кухонним начинням, що наші «робочі люди»могли бачити лиш«на картинці»… І мушу зізнатися, донедавна я певною мірою теж так вважала!.. Проте, коли натрапила на рецепт цього італійського цибуляного пирога, то змушена була кардинально змінити свою думку! Адже у його складі — лише абсолютно звичні для нас компоненти. Крім того, сам процес приготування цього несолодкого пирога з далекої Італії є цілком звичним і зовсім не вимагає жодних«танців з бубнами»чи небачених засобів, як-от спеціальної печі для випікання чи якоїсь чудернацької машинки для розкачування тіста: насправді ж приготувати його цілком під силу фактично будь-якій людині з не надто високим рівнем достатку на звичайній середньостатистичній українській кухні у звичайнісінькій духовці! Що я, власне, невдовзі і зробила!)))
І треба сказати, від результату отримала невимовне задоволення!!!.. Цибулевий пиріг за цим рецептом виходить надзвичайно ніжним, смачним та запашним. А ще — доволі-таки ситним, тож його цілком можна подавати як самостійну основну страву: спираючись на власний досвід, можу запевнити, що навіть 1-2 невеличких його шматочка реально насичують щонайменше на декілька годин!
Тож відтоді я позбулася хибних упереджень щодо італійської кухні, переконавшись у зворотньому. І всім раджу переконатися в тому, що італійська кухня не така вже й недосяжна для України, спробувавши приготувати у себе вдома отакий смачнючий пиріг за одним з незчисленних рецептів цієї прекрасної національної кухні!..

Цибулевий пиріг (італійська кухня).
Інгредієнти: 200 г вершкового масла, 300 г борошна, 80 г сметани, 1 ч.л. соди, 1 ч.л. оцту, 400 г ріпчастої цибулі, 3 яйця, 200 г твердого сиру, 50 мл рослинної олії, зелень кропу, сіль, мелений чорний перець.
1. Холодне масло дрібно нарізати, змішати з борошном, сметаною та содою, гашеною оцтом. Швидко замісити тісто. Скатати його в кулю, загорнути у харчову плівку та помістити на 30 хвилин у холодильник.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями й обсмажити на рослинній олії. Охолодити.
3.Сир натерти на тертці.
4.Змішати яйця, сир і дрібно нарізану зелень кропу. Приправити сіллю та перцем.
5.Додати в суміш цибулю.
6.Тісто розкатати у пласт завтовшки приблизно 5 мм. Помістити тісто у форму. Зверху викласти начинку.
7.Пиріг запікати в духовій шафі, розігрітій до температури 170°C, протягом 30 хвилин.

Спробуйте, і ви не пошкодуєте!

( )

4кг помідорів нарізати на 4 частини, 1кг перцю — соломкою, 1кг цибулі — кільцями, 2 ст.л.томатної пасти (її можна і не давати), 0,5л соняшникової олії,0,5кг цукру, 2 ст.л.солі, варити 40 хв., додати квасолю (відварну) та проварити усе разом 20 хв.
P.S.1 літрову банку квасолі намочити, щоб набубнявіла, та відварити.
Закатати кришками.