Recipes

Linguine with the simplest tomato sauce

Linguine with the simplest tomato sauce
Ingridients
200 g.
4 шт.
garlic (cloves)
2 шт.
1 шт.
50 g.
For 2 porions
linguine pasta
200 g.
tomatoes
4 шт.
garlic (cloves)
2 шт.
dried chili pepper
1 шт.
butter
50 g.
olive oil
salt
ground black pepper

Try to prepare this dish, and you'll never buy a tomato sauce in can. All you need to do is spend 5 minutes trying to remove the peel and clean the seeds of tomatoes. And even then, this is not required, but if you use canned tomatoes in their own juice, then certainly. Start to cook the sauce for 2 minutes before the pasta prepared. There is nothing easier.

Linguine with the simplest tomato sauce

Preparation
Put to cook the pasta in a large pot of boiling salted water. Remember, the paste should be cooked to a state of al dente, that is, be a little tight in the middle. To do this, I recommend to try the pasta during cooking, because the instructions on the packaging can not always be true. As a rule, the cooking process takes 5-10 minutes, depending on paste.

Clear tomatoes from seed and peel (optional) and finely chop, or open a jar of canned tomatoes. Crush the garlic cloves with the flat side of a knife, and then easily clean them and finely chop. In 5 minutes prior to readiness of pasta put on a strong fire pan, add a tablespoon of olive oil, garlic and crumble with hands chili pepper. Wash hands.

As soon as the garlic begins to sizzle and fry, add tomatoes. Season with salt and pepper and cook, stirring, 2 minutes.
Fold the pasta in a colander, save a little bit of water in which it was boiled. Remove the pan with the sauce from heat, add butter. Then paste is sent to sauce and 2-3 tablespoons of water in which it was boiled. Energetically stir and serve all.

Maybe someone of you pay attention, in this recipe I did not include green basil, which is an essential ingredient of Italian tomato sauce. I wanted to leave everything as easy as possible and not to disturb the balance. I love when in sauce tomato is felt, when their pronounced acidity softens with sweet butter. When all you need for tomato sauce, is pasta.

Simple, fast recipe, I want you to enjoy it and inform me, how it was. Throw away sauces in jars, let's cook healthy, delicious and quick.

Top of recipe "Linguine with the simplest tomato sauce"

Comments (10)
RSS Collapse / Expand
 

 
+
0
Давайте
avatar

Dama

+
0
Я бы с удовольствием отказалась от соусов из банок-упаковок, но это такое спасение, когда времени нет Да и зимой помидоры имеют противный резиновый вкус.
Рецептом воспользуюсь, пока есть помидоры, спасибо!
avatar

olga_a_p

+
0
прикольно — гостренький такий соус)
avatar

Scratch

+
0
Запомните, паста должна свариться до состояния al dente,
А зачем до этого состояния то?
Да, а чеснок когда уже позолотится — надо удалять, так как дальнейшее его нагревание приводит к горечи.
Вместо чеснока можно поджарить половинку куковицы. Это для разнообразия.
avatar

Kagor

+
0
конечно для разнообразия можно и «куковицу»
Про чеснок согласна, и про состояние макарон — тоже.
avatar

Dama

+
0
а можно и чипполицу, ой скуза те ми — чипполино
ио ашпетаре
avatar

Kagor

+
0
До состояния al dente можно приготовить только пасту из твердых сортов пшеницы, и правильно приготовленная паста считается именно аль денте, иначе теряется изюминка вкуса (сама убедилась не раз). Итальянцы готовят именно так. Из отечественных макарон, которые в основном делаются из мягких сортов пшеницы, аль денте не получится
avatar

juliasha

+
0
juliasha
Щось Ви так багато всякого написали.
До стану недоварених можна приготувати любі макарони.

правильно приготовленная паста считается именно аль денте
Какие правила?
Ал денте не готовят на севере Италии да и макароны в пищу употребляют там меньше.
Недоваренные макароны — это необходимость для жаркого климата юга Италии.
Такие макароны усваиваются организмом медленнее, что не приводит к резкому потовыделению.
Вот и все об «ал-денте» — недоваренных макаронах по правилах.

spicyblog
Луй дове сей?
Ио ста ква.ашпетта
avatar

Kagor

+
0
До стану недоварених можна приготувати любі макарони.
Kagor, тверді сорти пасти містять більше білка та клейковини і менше крохмалю, а сама мука має більш щільну структуру. У результаті в процесі варіння крохмаль переходить у воду, і менш щільні макарони розбухають від води, робляться надмірно м'якими і липкими, тому для приготування пасти аль денте підходить тільки паста з твердих сортів пшениці.

І для вас не в новинку мав би бути той факт, що після зливу води макарони ще продовжують так би мовити доходити, звісно якщо їх не промити відразу холодною водою і не відразу принятись їх їсти… Ота тонка тверда струна в серцевині макаронини, через кілька хвилин (поки ми заправляємо соусом і т.д.) доходить до стану готовності і в реалі ми отримуємо правильно приготовлені, а не розварені макарони.

Ну і інформація з кулінарного словника (http://cookingzone.net/articlesadvices/dictionary/32):
Аль-денте (al dente)

Единственный правильный способ для приготовления пасты!
Это итальянская фраза, что в переводе значит «на зуб» и описывает то состояние пасты (и риса в ризотто), когда она уже готова но при этом достаточно твердая и не успела развариться.
Если вы обычно готовите пасту мягкой, попробуйте ее приготовить аль-денте и почувствуйте разницу.
І про це ж я читала не в одній кулінарній книзі. Тому більше схильна довіряти професіоналам і зрештою власним смакам.
avatar

juliasha

+
0
juliasha
І про це ж я читала не в одній кулінарній книзі.
А я Вам оповів свій досвід багаторічного перебування в Італії.
Рис готують «недоваренним» по всій Італії, а ось пасту то тільки на півдні так готують.
Існує спосіб (метод) приготування такого рису — mantecatura.
На півдні в овочевій лавці навіть недостиглі тверді помідори в два рази дорожчі від червоних стиглих (для українціів парадокс?) а перші страви їдять виделкою (бо вони такі густі).

Per spicyblog
Кушать пасту из салатной миски — не комильфо
avatar

Kagor