сметана: 19 рецептів приготування

Шматок телячої поребрини промити, залити водою, вкинути цілу цибулину, лавровий листок, 6-8 горошин чорного та 1-2 горошини англійського і поставити на малий вогонь варитися.



Відварене м'ясо вийняти та порізати на порційні шматки а цибулину видалити.
В баняк з росолом вкинути декілька почищених та порізаних картоплин, морквину.

Як закипить, всипати 2 ложки рису.
В пательні розтопити ложку смальцю на якому спасерувати покришену цибулину.



Коли звариться рис, всипати порізаний пучок промитого щавлю та зеленої цибулі.



Заправити пасерованою цибулею, посолити до смаку та через декілька хвилин зняти з вогню.



При подачі до столу в тарілку положити порційний шматок м'яса, покришене варене яйце та ложку сметани.

( )

Зі, здавалося б, цілком банальною тушкованою яловичиною можна експериментувати хоч до нескінченності, додаючи під час приготування щораз нові компоненти. І, як правило, виходить зазвичай не лише смачно, але й доволі цікаво, часом навіть дещо несподівано-незвично! Саме такою і є страва за цим рецептом. Втім, готуєтъся вона доволі легко та швидко, з абсолютно звичайних продуктів. Отож, спробуйте!

Строганка з гірчицею.
600г яловичини (вирізки), 3 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. борошна, 1 ст.л. столової гірчиці, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. томатної пасти, 2 цибулини, сіль та перець за смаком, 2 скл. води.
Яловичину нарізати тонкими смужками, посипати сіллю та перцем. На сухій пательні обсмажити борошно до золотавого кольору, додати воду й довести до кипіння, безперервно помішуючи, щоб не було грудок. Процідити, додати томатну пасту, посолити й поперчити. В останню чергу покласти сметану й довести до кипіння.
На іншій сковороді у маслі на сильному вогні обсмажити м'ясо та дрібно нарізану цибулю. Вилити у вміст соус, щільно накрити кришкою і потушкувати 10-15 хвилин.

Смачного! ))

( )

Багато хто з наших співвітчизників вважає італійську кухню надто вишуканою та недоступною для звичайного українця, гадаючи, що готувати італійські страви можуть собі дозволити хіба що лише досить заможні люди, котрим можуть бути доступні усі ті«заморські»продукти та кулінарні технології з усім необхідним кухонним начинням, що наші «робочі люди»могли бачити лиш«на картинці»… І мушу зізнатися, донедавна я певною мірою теж так вважала!.. Проте, коли натрапила на рецепт цього італійського цибуляного пирога, то змушена була кардинально змінити свою думку! Адже у його складі — лише абсолютно звичні для нас компоненти. Крім того, сам процес приготування цього несолодкого пирога з далекої Італії є цілком звичним і зовсім не вимагає жодних«танців з бубнами»чи небачених засобів, як-от спеціальної печі для випікання чи якоїсь чудернацької машинки для розкачування тіста: насправді ж приготувати його цілком під силу фактично будь-якій людині з не надто високим рівнем достатку на звичайній середньостатистичній українській кухні у звичайнісінькій духовці! Що я, власне, невдовзі і зробила!)))
І треба сказати, від результату отримала невимовне задоволення!!!.. Цибулевий пиріг за цим рецептом виходить надзвичайно ніжним, смачним та запашним. А ще — доволі-таки ситним, тож його цілком можна подавати як самостійну основну страву: спираючись на власний досвід, можу запевнити, що навіть 1-2 невеличких його шматочка реально насичують щонайменше на декілька годин!
Тож відтоді я позбулася хибних упереджень щодо італійської кухні, переконавшись у зворотньому. І всім раджу переконатися в тому, що італійська кухня не така вже й недосяжна для України, спробувавши приготувати у себе вдома отакий смачнючий пиріг за одним з незчисленних рецептів цієї прекрасної національної кухні!..

Цибулевий пиріг (італійська кухня).
Інгредієнти: 200 г вершкового масла, 300 г борошна, 80 г сметани, 1 ч.л. соди, 1 ч.л. оцту, 400 г ріпчастої цибулі, 3 яйця, 200 г твердого сиру, 50 мл рослинної олії, зелень кропу, сіль, мелений чорний перець.
1. Холодне масло дрібно нарізати, змішати з борошном, сметаною та содою, гашеною оцтом. Швидко замісити тісто. Скатати його в кулю, загорнути у харчову плівку та помістити на 30 хвилин у холодильник.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями й обсмажити на рослинній олії. Охолодити.
3.Сир натерти на тертці.
4.Змішати яйця, сир і дрібно нарізану зелень кропу. Приправити сіллю та перцем.
5.Додати в суміш цибулю.
6.Тісто розкатати у пласт завтовшки приблизно 5 мм. Помістити тісто у форму. Зверху викласти начинку.
7.Пиріг запікати в духовій шафі, розігрітій до температури 170°C, протягом 30 хвилин.

Спробуйте, і ви не пошкодуєте!

( )