Вареники з "піском"

Рецептом вареників з " піском" вже нікого не здивуєш. Для тих, хто ще незнайомий з такою незвичною начинкою для вареників, трохи інформації. Вареники з такою начинкою готують на Полтавщині і Чернігівщині понад 200 років. Я трохи відійшла від традиційного рецепту. Додала до шкварок аромату розмарину, шавлії, часнику і меленого мускатного горіху. Також до готової страви додала бальзамічного оцту, щоб зменшити калорійність страви. Також засмажку раджу приготувати з порею. Кількість борошна залежить від кількості смальцю що натопився. Кожна господиня має свій улюблений рецепт приготування тіста. Я скористалася рецептом тіста на кефірі. Саме так готують у нас на Полтавщині.

Спочатку приготувати начинку.
Сало нарізати на шматочки і топити з травами і спеціями на маленькому вогні.

Видалити гілочки розмарину. Поступово додавати борошно, тримати каструлю на вогні.Додавати борошно потрібно поступово, щоб досягнути майже сухої начинки. Тому і зветься " піском", що повинна хрустіти.

Ось такої консистенції повинна бути начинка. Залити до повного вистигання.

Приготувати тісто на вареники. Розкачати, стаканом видавити кружальця. Викласти необхідну кількість начинки. Сформувати вареники, як вам до вподоби.

Приготувати засмажку. Цибулю смажити в олії.
Вареники варити 3 — 4 хв. з моменту закіпання підсоленої води.
Засмажку вилити у велику миску і туди ж додати готові вареники. Добре потрясти, щоб засмажка " взяла в обійми" кожен вареник.

Щоб краще смакувала страва вберіться в українську вишиванку насолоджуйтесь етнічною полтавською стравою.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Вареники з "піском""