риба під соусом: 2 рецепти приготування

Кислий смак свіжих зелених листів знайомий нам з дитинства. Наші господині готують з щавлю зелений борщ; в Англії з нього роблять пюре, яке потім змішують з картопляним, і різні соуси до м'яса. У жарких країнах ним рятуються від спеки: щавель кладуть замість лимона в чай ​​або готують зі свіжих зелених листів освіжаючі напої. А ось французи вважають щавель одним з головних досягнень національної кухні. Він — обов'язковий інгредієнт апетитного соусу зі сметаною, який готують до тріски або іншої сухої риби і подають в вишуканих французьких ресторанах. У французів є свій секрет приготування ніжного на смак щавлевого соусу, адже якщо інгредієнти з'єднати в неправильній послідовності, то соус буде дуже кислим, потемніє і зіпсує смак риби. Однак сьогодні Алла Ковальчук розкриє секрет французьких шеф-кухарів.