Хороший плов, спасибо.
А вот меня и узбеки и таджики учили, что правильный плов это плов на смеси курдючного жира и Ги, а растительное масло это не совсем главная вещь и не имеет особого значениа из чего оно — главное чтобы было рафинированное (по этому и лук чтобы интенсивный запах курдюка убрать, хлопковое масло вообще без запаха ИМХО), а цвет плову и зирваку дает морковь ( по этому для плова следует использовать не молодую, а старую морковь она не такай водянистая как молодая и дает интенсивный цвет) и соки обжареного мяса.
Если нет баранины, отлично получается с говяжьим шпондером (мостик).
Что касается последовательности закладки продуктов, исскуством приготовления любого плова является изначальная жарка (а не тушение) главных его составных. А что дает в процессе обжарки больше всего воды? да, это лук. По этому после обжарки ребрышек (или кусков мяса на кости) и мяса в раскаленном жире, мясо удаляется и закладывается лук. Обжаривается лук пока не испарится из него вся влага. Потом опять возвращается в казан мясо, а потом добавляется и обжаривается морковь. В итоге — все продукты обжарены, а не сварены в выделившейся воде.
Ну это так — некоторые аспекты осмысленного приготовления узбекского плова).
А рецептов домашне — семейных пловов — тысячи…
Куриное филе с лангустинами и креветками (Filete de pollo con langostinos y gambas) / Мясные вторые блюда 25
0
Извините пожалуйста, но у Вас на снимке нет лангустин — одни креветки.
И маленький совет — лангустина подвергается термической обработке всего лишь до 15-20 секунд (иначе нежнейшее мясо будет безнадежно испорчено).
И маленький совет — лангустина подвергается термической обработке всего лишь до 15-20 секунд (иначе нежнейшее мясо будет безнадежно испорчено).
0
Один вопрос: если это телятина, зачем ее тушить 1,5-2 часа?
0
Немного о AAROZ CON COSTRA.
Если нет чоризо (не надо сосиски, пожалуйста) лучше добавить твердокопченую свиную колбасу (по возможности острую) и классическую составную AAROZ CON COSTRA — кровянку.
Рис — обязательно с шафраном.
Если нет чоризо (не надо сосиски, пожалуйста) лучше добавить твердокопченую свиную колбасу (по возможности острую) и классическую составную AAROZ CON COSTRA — кровянку.
Рис — обязательно с шафраном.
0
ПОЗДРАВЛЯЮ!
0
Не знаю как поведет себя сок киви (крем может не загустеть), а вот клубника — в самый раз
0
Типа того )
+1
Отличное блюдо, спасибо.
Добавлю только практический совет для читающих. Если не хотите чтобы кальмар превратился в резину, то термическая обрзботка кальмара должна быть или менее 4 минут или больше 45 минут.
Добавлю только практический совет для читающих. Если не хотите чтобы кальмар превратился в резину, то термическая обрзботка кальмара должна быть или менее 4 минут или больше 45 минут.
0
Да я и не сомневаюсь, что блюдо получилось вкусным. Просто автор поста странно его назвала, ведь слово бефстроганов обозначает говядину по Строганоффски… да и что за бефстроганов без сметаны? 
Название блюда «Свинина в томатной подливе» ничуть не уменьшает вкусовых качеств и зрительного восприятия блюда. И путаницы никакой.
Название блюда «Свинина в томатной подливе» ничуть не уменьшает вкусовых качеств и зрительного восприятия блюда. И путаницы никакой.
0
А не странно звучит: свиная говядина по Строганоффски? )
0
Что касается этимологии слова, то позвольте не согласится, в те времена «зразы» не были единым порционным блюдом, но имеется подозрение, что блюдо из разбитого мяса было первое или одним из первых По этому, все-таки от слова «раз».
Что касается крученыков я никаких претензий не имею, я к другому… многие зразами называют жареные картофельные оладьи с мясной начинкой или котлеты с грибной начинкой. А как эти блюда называются у Вас?
По этому, все-таки от слова «раз».Что касается крученыков я никаких претензий не имею, я к другому… многие зразами называют жареные картофельные оладьи с мясной начинкой или котлеты с грибной начинкой. А как эти блюда называются у Вас?
0
А теперь рассказ о караджорджевой шницле.
Блюдо настолько популярное в сербии, что считается моветоном не угостить ним гостя из другой страны…
Мясо (свинина или телятина) разбивается очень тонко (как на венский шницель), по этому используется корейка (с вырезкой так не получится, да и жалко продукт).
Для национального сербского блюда было-бы несколько странным использовать испанский окорок, по этому используеться бекон. Сербы советуют брать бекон пожирнее (блюдо должно быть очень сочным).
Но оригинальность этого блюда кроется в начинке — каймак! Который в начинке сочетается с фетаксой. Фетаксу (фету) можно заменить брынзой, но не каймак.
Каймак — это пенки с топленого молока, их снимают, укладывают слоями и дают чуть закиснуть. Для шницлы используют старый вылежавшийся каймак он очень плотный и слегка пожелтевший.
Подают караджорджевую шницлу с соусом тартар и обильно поливают свежевыжатым лимонным соком. Сербы используют на каждую шницлу сок одного лимона.
Блюдо настолько популярное в сербии, что считается моветоном не угостить ним гостя из другой страны…
Мясо (свинина или телятина) разбивается очень тонко (как на венский шницель), по этому используется корейка (с вырезкой так не получится, да и жалко продукт).
Для национального сербского блюда было-бы несколько странным использовать испанский окорок, по этому используеться бекон. Сербы советуют брать бекон пожирнее (блюдо должно быть очень сочным).
Но оригинальность этого блюда кроется в начинке — каймак! Который в начинке сочетается с фетаксой. Фетаксу (фету) можно заменить брынзой, но не каймак.
Каймак — это пенки с топленого молока, их снимают, укладывают слоями и дают чуть закиснуть. Для шницлы используют старый вылежавшийся каймак он очень плотный и слегка пожелтевший.
Подают караджорджевую шницлу с соусом тартар и обильно поливают свежевыжатым лимонным соком. Сербы используют на каждую шницлу сок одного лимона.
0
А Вы не пробовали грудки заворачивать не в ветчину а в пласты бекона?
Ведь и ветчина и грудка практически без жира, отсюда возможность пересушить во время жарки.
Ведь и ветчина и грудка практически без жира, отсюда возможность пересушить во время жарки.
0
2,5-3 литра — смело, потом можно добавить.
0
Наташа, скажите пожалуйста, а почему маргарин, а не слив.масло? Ведь вся славянская выпечка была на масле.
0
Отличные чебуреки! Спасибо.
0
Вижу, Вы себя считаете непревзойденным корифеем кулинарии…
Еще раз повторю вопрос: что общего между Вашим супом и тайским супом Том Кха? Если хотите повыпендриваться и готовить классические блюда с общеизвестными названиями, то извольте соответствовать! Никто Вас не заставлял называть приготовленный суп — Том Кха…
Прочитайте и Вы начало моего коммента! Так можно и гороховый суп выдавать за ЛИЧНЫЙ ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ УКРАИНСКОГО БОРЩА.
О Ваших стремлениях побыть еще и врачем, промолчу…
Еще раз повторю вопрос: что общего между Вашим супом и тайским супом Том Кха? Если хотите повыпендриваться и готовить классические блюда с общеизвестными названиями, то извольте соответствовать! Никто Вас не заставлял называть приготовленный суп — Том Кха…
Прочитайте и Вы начало моего коммента! Так можно и гороховый суп выдавать за ЛИЧНЫЙ ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ УКРАИНСКОГО БОРЩА.
О Ваших стремлениях побыть еще и врачем, промолчу…
Катя, у меня вопрос: смысл промывания риса «почти кипятком». Ведь если в рисе много «рисовой пыли» (крахмала) он просто налипнет на зерна риса и повысит его клейкость.
Мой хороший друг, Сталик Ханкишиев, меня учил что промывать надо тепленькой водой и часто сливать или намачивать в воде чуть погорячее, но все равно несколько раз сливать, чтобы выполоскать рисовый крахмал.
eryk777