разбор полетов: 2 рецепта приготовления

 

Блинные торты

Женщина долго-долго говорила, что приготовит великолепное блюдо — рулетики из армянского лаваша. И вот звезды сошлись — в доме очутились одновременно все компоненты: лаваш, сыр, зелень, майонез. Ну все просто — выкладываешь слои на развернутую лепешку, обильно промазываешь майонезом (маЯнезиком) и сворачиваешь рулет, который нарезаешь поперек. Я вежливо съел кусочек и похвалил: «Студенческий хавчик!»

Женщина отважно ела этот рулетик два дня. мы же не в общаге живем, где только свистни — набежит голодная толпа студентов, да еще кто-то с удовольствием сбегает за вином под такую закуску. Печальная судьба остатков — они были похоронены в мусоропроводе.

cookorama.net/blog/zakuski/4585.html
Этот блинный торт напомнил мне судьбу несчастного рулета. Блины — великолепное кулинарное изобретение, фаршированные мясом, грибами, творогом — да чем угодно они представляются мне почти идеальным сочетанием вкусов. Удобно завернутые в конверт — их удобно есть и удобно хранить в холодильнике: достал, разогрел и ешь на следующий день. С блинами подается множество начинок — взял из стопки блин, самостоятельно завернул в него мясо, рыбу, икру (их множество) — рука тянется за следующим.

Что происходит с блинными тортами? Под влажной начинкой блин размокает — явно с момента приготовления до момента поедания торта пройдет какое-то время. Нарезать на порционные куски так. чтобы слои не поползли практически невозможно. На тарелке у едока в 5 секунд образуется неаппетитная «каша»…

Спасибо, мне не кладите!

Бульоны, консоме, ланспик, деми-глясс и глясс

Бульоны, консоме, ланспик, деми-глясс и глясс.

С кем мы делимся кулинарными рецептами? С друзьями, приятелями, знакомыми, сослуживцами… с людьми просто приятными и приятными во всех отношениях. Вряд ли рецепт своего любимого салата или секрет «бабушкиного» борща мы будем пересказывать неприятному нам человеку. А просить записать «секретный» рецепт картошки в мундире? Мне кажется, здравого смысла хватает не учить намазывать масло на кусок хлеба. Тогда возникает вопрос – откуда и как появляются в кулинарных сообществах рецепты блюд, приготовленных неправильно, с нарушениями основ технологии или просто небрежно? Неумением отличить плохое от хорошего?


( )