Света, у лемонграса своеобразный вкус, даже сложно сказать чем его можно заменить. Думаю, что мелко натертая цедра очень даже подойдет, а вообще специи можете менять по своему вкусу. Я иногда кладу молотый имбирь вместо лемонграса, тоже очень интересный вкус получается. Здесь идея в том, чтобы сохранить натуральный вкус рыбы и специями лишь оттенить егоНадеюсь Вам понравится!
Koenigin