варіння: 2 рецепти приготування

2кг помідорів, 1кг солодкого перцю, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі.
Помідори очистити від шкірочки та подрібнити. Поставити масу на вогонь. Варити до зменшення об'єму вдвічі. Перець очистити від насіння, нарізати смужками. Викласти до томатної маси та варити до розм'якшення. Затим додати сіль і цукор, варити ще пару хвилин. Розлити лечо по стерилізованим банкам, слідкувати, аби перець був покритий томатом. Накрити кришками та стерилізувати банки у киплячій воді: банки об'ємом 0,5л — 20-25 хв., 1л — 25-30 хв. Закупорити, загорнути до остигання. Зберігати у прохолодному сухому місці.

Яблука, розрізані на часточки, та сливи без кісточок покласти в каструлю, залити водою, накрити кришкою та варити до м'якості. Затим, не даючи остигнути, протерти крізь сито. В отримане пюре додати цукор, ретельно розмішати та варити, часто помішуючи, на слабкому вогні до потрібної густини — приблизно 1½ год.
На 1 кг яблук та 1 кг слив — 1 кг цукру, 1 склянка води.