Ну за першим рецептом вирішила викласти й другий. Маринований домашній сир, який смачний й на бутербродах.


Й в салатах.


Йогурт можна купити, а можна як я приготувати самостійно. Для цього потрібно взяти 2 л молока та підігріти його до 45-50 градусів. У невеликій кількості гарячого молока розчинити закваску для йогурту (її зараз можна легко купити у супермаркеті, аптеці чи інтернеті). Виливаємо розведену закваску у молоко. Я готую йогурт у керамічній каструлі. Виливаю в неї молоко з закваскою, загортаю в плед та залишаю на ніч. Після чого готовий йогурт відправляю в холодильник.


Готовий йогурт можна вживати з фруктами та горішками :)



А із частини йогурту готуємо м'який сир. Для цього відміряємо 800 г йогурту та додаємо в нього сіль.



Застилаємо сито марлею в 2-3 шари та викладаємо в нього йогурт. Відправляємо в холодильник на три доби


За три доби продовжуємо приготування. Готуємо спеції. З розмарину обриваємо гілочки.



Беремо духмяній перець



У мене на підвіконні росте такий маленький перчик, але він настільки гострий, що такий маленький спокійно замінює чилі стандартного розміру.


Я люблю гостре, тому насіння та перегородки не очищаю, а просто розрізаю мій маленький супер-чілі на 3-4 частини.



Часник чистим і нарізаємо платівками.



Виймаємо йогурт із холодильника. Його стало помітно менше. Тепер він перетворився на м'який сир.


З нього виділилося близько 0,5 л сироватки. Її можна заморозити і, в майбутньому, використовувати для окрошки або хліба, млинців, оладок.


Наносимо на руки олію, беремо по 1 ч.л. сиру і скочуємо в кульки.



На дно чистої та стерилізованої банки викладаємо половину спецій.


Відправляємо туди наші сирні кульки, заливаємо олією. В ідеалі – оливковою, але можна взяти рафіновану соняшникову, як у мене. Закладаємо другу половину спецій.



Відправляємо до холодильнику на 3 доби.


Можна їсти із хлібом.


У мене Фінський домашній хліб «Дві скоринки». Рецепт тут cookorama.net/uk/vypichka/finskyj-hlib-dvi-skorynky.html


Можна їсти як закуску.



Або додавати до салатів. До речі, масло з-під такого сиру, служить шикарною заправкою для салатів!


Смачного!

( )

Доброго дня, друзі. Я новачок на цьому сайті, але готова ділитися рецептами. Й першим вирішила поділитися з вами рецептом мого улюбленого хлібчика Всі ми полюбляємо скоринки від хліба. Але у них є один недолік — їх тільки дві :) А я Вам пропоную рецепт хліба, який складається лише з скоринок.


Печемо та насолоджуємося!


Тісто я готую в хлібопічі. У чашу хлібопічки наливаю воду, додаю сіль, оцет, мед, коріандр, олію. Потім додаю обидва види, попередньо просіяні, борошна. Далі солод та дріжджі. Ставлю чашу в хлібопіч та включаю режим «Дріжджове тісто». За 30 хвилин тісто готове.


Для тих у кого не має такого чудового дивайсу, як хлібопіч, розповідаю як приготувати тісто без неї. Змішуємо просіяне житнє і пшеничне борошно, сіль, коріандр, солод. Воду підігріваємо до теплого стану. Розчиняємо у ній мед. Відливаємо трохи і додаємо в цю невелику кількість солодкої води дріжджі. Залишаємо хвилин на 15. В решту води додаємо оцет. Додаємо до борошна поступово воду та воду з дріжджами, вимішуємо тісто. Потім додаємо олію і теж вимішуємо. Тісто буде трохи липким. Це через житнє борошно.


Залишаємо на 1 годину в теплому місті.


Розкачуємо тісто в пласт завтовшки близько 1 см і вирізаємо за допомогою форми квадратики або прямокутники. Якщо немає такої форми, як у мене, можете використовувати будь-яке прямокутне або квадратну пластикову упаковку від, наприклад, плавленого сиру або фети. Зрештою, можна зробити круглі хлібці за допомогою банки.


Дерев'яною паличкою робимо заглиблення у вигляді дірочок. Не дуже глибокі. Буквально на 2-3 мм.


Викладаємо наші майбутні хлібці на деко. Накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.


В мене виходить приблизно 16 хлібців, які вміщуються на два дека.


На дно, розігрітій до 180 градусів, духовки ставимо глибоке деко з водою і відправляємо туди по черзі наші дека з хлібцями хвилин на 25.


Остуджуємося і насолоджуємося!


Дуже смачно з маринованим м'яким сиром, рецепт якого викладу пізніше.


Смачного!

( )