Може не звертали уваги просто. Її дуже легко сплутати з морським окунем (який зараз просто шалено дорогий), а у Сільпо чи Метро вона частенько є і коштує трохи дорожче скумбрії.
Проте, якщо не помиляюсь її ловлять якось періодами і вона буває місяць є, а місяць ні.
Але спробувати її треба обов'язково — це незрівнянний смак: ніби креветки навпіл з нежирною білою рибою! якось так)
Заварна випічка опадає тоді, коли вона недопечена, недоготована, недосушена. Тут дуже важливо чітко дотримуватись температурного режиму, а також допекти (досушити)профітролі до кінця, щоб висушені стінки надутого профітроля тримались штивно та не опали. Готовий профітроль, коли вийняти один з духовки та стукнути по ньому ножем, виделкою чи пальцем, видає сухий глухий звук. У даному випадку профітролі впали, бо стінки були ще не до кінця підсушеними і не змогли тримати вагу. Поки вони ще пеклися, то стінки підтримувало гаряче повітря, що зібралося у пустоті профітроля. А коли духовку зарано вимкнули, температура повітря всередині профітроля спала і вологі стінки не витримавши своєї ваги «склалися»
Доброго дня! Дуже зацікавив рецепт і фото, вирішила спробувати. Все робила за рецептом і профітролі гарно піднялися коли пеклися в духовці. Розрослися на ціле деко.
Я не мала можливості витягнути їх з духовки відразу (дитині потрібна була термінова увага), аж за 5 хв… і вони впали… вийшли не профітролі, а пляцки… їстівні, але на вигляд дуже далекі від того, що на вашому фото
Підкажіть, що зробила не так? Треба було витягувати з духовки відразу? чи привідкрити дверку?
Дякую за пораду заздалегідь!
Ester