Белый польский борщ тоже готовят на заквасе. Только в отличии от журека берут (в оригинальном рецепте) пшеничный заквас.
Колбаса которая в него добавляется называется: польска сурова (т.е. свеженачиненная и не обработанная колбаса).
Польская краковская колбаса — это сырокопченая твердая сухая колбаса из лучших сортов мяса, практически без жира.
Изначально — колдуны это литовское блюдо, это даже мы-поляки признаём.
Особенностью колдунов это начинка: говядина + баранина (даже не ягнятина) + бараний жир. Всё! никаких изменений и никакого обжаривания! Только варка.
Сходство с пельменями это форма и отсутствие куриного белка в тесте.
Candy