0
Да, глазурь очень привлекательная, сразу на нее взгляд упал..)))
0
Корона очень оригинально вписалась в композицию!
0
Какой питательный салатик! Выглядит так солнечно!)
0
Попробую, люблю такие пироги!)
0
Элегантный набор!))) С удовольствием поболею за участников конкурса!)))
0
Знатный тортик, такой яркий! В разрезе прелесть как хорош!!! Попробую с персиками приготовить под вдохновение...)))
0
Фото бесподобное!
0
Душевно получилось, слои интересные, должно быть очень вкусно!
0
Необычный сырник! ))) Выглядит аппетитно!)
0
Мне и «взрывы» нравятся… и замесы нравятся… много что нравится… )))
По сути может быть все верно, а по форме…
Учитесь учить в таком случае! Успехов!
… и так тому и быть!))))
По сути может быть все верно, а по форме…
Учитесь учить в таком случае! Успехов!
… и так тому и быть!))))
0
Спасибо за разъяснение с чебуреками, выше я указала, что их не готовлю.
Относительно скорости испарения воды (влаги) и алкоголя Вы ничего для «ребенка» не разъяснили…
Лично мне кажется, что и «моя» и «Ваша» версия имеют право быть. Поскольку они не противоречат друг другу и не являются взаимоисключающими. А вот насчет подловить это скорее по Вашей части, т.к. изначально задавать вопрос на который знаешь ответ (ну или свой вариант ответа) это ведь и есть некая проверка. Не так ли?
Относительно скорости испарения воды (влаги) и алкоголя Вы ничего для «ребенка» не разъяснили…
Лично мне кажется, что и «моя» и «Ваша» версия имеют право быть. Поскольку они не противоречат друг другу и не являются взаимоисключающими. А вот насчет подловить это скорее по Вашей части, т.к. изначально задавать вопрос на который знаешь ответ (ну или свой вариант ответа) это ведь и есть некая проверка. Не так ли?
0
… а кстати почему ж тогда в тесто для чебуреков не кладут алкоголь? Тесто там нужно защитить от впитывания лишнего масла-жира… это согласно Вашей версии.)))
0
Я говорю о структуре. Тот хворост что я готовила походил отчасти на чебуреки, тоже с пузыречками, но свое тесто как то по-особенному не замешивала. Чебуреки же я не готовлю в принципе.
Алкоголя достаточно, поскольку интенсивность испарения достаточно велика.
Я же не отвергаю «Вашу» теорию замеса. Это само собой, что воздух при нагреве расширяется.
Алкоголя достаточно, поскольку интенсивность испарения достаточно велика.
Я же не отвергаю «Вашу» теорию замеса. Это само собой, что воздух при нагреве расширяется.
0
Полагаю потому что там не требуется такая хрустящая, «пузыристая» структура как у хвороста, чебуреков… Фило, слоеное оно ж более гладенькое и ровное. Слои тонкие как бумага, что и обуславливает своеобразную деликатность.
В хворосте алкоголь буквально «взрывает» тесто при жарке, образуя условно тонкостенные полости, придающие хрустящие свойства.
В хворосте алкоголь буквально «взрывает» тесто при жарке, образуя условно тонкостенные полости, придающие хрустящие свойства.
0
С юбилейным!!!)))
Интересное сочетание!… на срезе очень аппетитненько выглядит!!!
Интересное сочетание!… на срезе очень аппетитненько выглядит!!!
0
Ну это понятно. ))) Замес то замесом, но спирты испаряются быстрее воды. Почитайте об испарении жидкостей. Обтирания при высокой температуре рекомендуют проводить водой со спиртом, чтобы испарялось быстрее (хотя я опасаюсь этого приема применительно к детям).
Соответственно пористость теста увеличивается при добавлении алкоголя. )))
Не знаю насчет «впитывания жира», возможно это один из аргументов, возможно…
Соответственно пористость теста увеличивается при добавлении алкоголя. )))
Не знаю насчет «впитывания жира», возможно это один из аргументов, возможно…
0
Возможно, но согласитесь, что алкоголь при нагревании испаряется и достаточно интенсивно, соответственно «пузырьки» в тесте появляются в большем кол-ве в результате этого процесса… Логично?
Читала давно эту теорию в книге кулин. экспериментов и на собственном опыте убедилась в логичности.
Читала давно эту теорию в книге кулин. экспериментов и на собственном опыте убедилась в логичности.
MariaS