Моя бабця просто смажила ті вуха на олії чи то на смальці, без всякого кляру. Я не пробувала, бо бридилась (смажених мозгів теж бридилась), а тато смакував, аж за вухами лящало
я куштував таке діло і у Львові і у Луцьку, навіть у Херсоні. але точний рецепт не знаю.
здається простто беруть вуха, добряче промивають, ріжуть та обсмажують в олії. а от який склад та процесс кляру, нажаль не знаю…
stfalcon