Эрик, спасибо за ссылочки на Ваш блог, с удовольствием читаю, тк мне тоже есть чему поучиться
Вита, у тебя отлично все получается, каждый раз все лучше и лучше!
Вита, не стоит обижаться. Вы опубликовали свой способ приготовления птички, я, всего лишь, констатировал факт того что получилось и дал совет закрепленный ссылками.
А что касается ЭГО, так я и о себе эту фразу написал У всех нас оно слишком большое, но в случаях, когда действительно не очень прав и есть аргументированные доказательства этому, надо хотя-бы пробовать прислушаться
А если уж углубляться в очень высокую материю кулинарии, то, для такой маленькой птички, термообработка в 1 час и 10-20 минут не повредит, только в том случае, если температура этого процесса будет в пределах 80-90 градусов. Я экспериментировал по низкотемпературному приготовлению еды, даже с неплохими результатами ( diabelek.livejournal.com/76871.html ), НО ЭТО — НЕ МОЕ, я больше традиционалист в кулинарии, чем инноватор
Успехов Вам!
Medunya