Вгостиш шматочком?
Прямий ефір
0
Вірю, що такий сирник хочеться їсти і їсти Вгостиш шматочком?
Вгостиш шматочком?
це дійсно так
0
це дуже ніжна страва, адже м«ясо язика таке смачне.
0
цікавий рецепт, як завжди гарнющі фото. Я ніколи не пробувала халвовий крем, обов«язково спробую за нагоди
, як завжди гарнющі фото. Я ніколи не пробувала халвовий крем, обов«язково спробую за нагоди
0
Любимая сладость моих детей
И опять в точку!
И опять в точку!
0
Мария, вы невнимательно читаете мои комменты, по этому и делаете скоропостижные выводы.
Дело в том, по крайней мере так меня учили мои кулинарные учителя, что 40 градусный алкоголь слишком слаб, чтобы предотвратить впитывание жира во время жарки тонкого теста. Должен добавляться алкоголь от 70 градусов и выше, лучше спирт.
Вот по этому я и спросил, зачем коньяк, так как встретился с этим в приготовлении хрустов впервые.Оказалось, по словам автора рецепта, для вкуса…
«Подловить» это не по моей части, скорее научить того, кто хочет чему-то научиться.
Что касается алкоголя в хрустах......, если верить исследованиям проведенных ( по заказу кондитеров) в университете Айдахо и опубликованных в 1992 году, то в плотных телах (типа теста) и конечно же при температуре термической обработки свыше 78,4 град.цельс. алкоголь испаряется: до 20% в течении 15 мин.термобработки, 65% после часа, и остаток его в продукте после 2,5 часов — не более 5%. В жидкой среде, при температуре выше 78,4, алкоголь испаряется намного быстрее.
Выводы делайте сами.
Но если нравятся алкогольные «взрывы» в тесте, то так тому и быть
Дело в том, по крайней мере так меня учили мои кулинарные учителя, что 40 градусный алкоголь слишком слаб, чтобы предотвратить впитывание жира во время жарки тонкого теста. Должен добавляться алкоголь от 70 градусов и выше, лучше спирт.
Вот по этому я и спросил, зачем коньяк, так как встретился с этим в приготовлении хрустов впервые.Оказалось, по словам автора рецепта, для вкуса…
«Подловить» это не по моей части, скорее научить того, кто хочет чему-то научиться.
Что касается алкоголя в хрустах......, если верить исследованиям проведенных ( по заказу кондитеров) в университете Айдахо и опубликованных в 1992 году, то в плотных телах (типа теста) и конечно же при температуре термической обработки свыше 78,4 град.цельс. алкоголь испаряется: до 20% в течении 15 мин.термобработки, 65% после часа, и остаток его в продукте после 2,5 часов — не более 5%. В жидкой среде, при температуре выше 78,4, алкоголь испаряется намного быстрее.
Выводы делайте сами.
Но если нравятся алкогольные «взрывы» в тесте, то так тому и быть
0
Дякую, Сонце, мені дуже приємно
0
Ой а я как рада, Лесенька)) что мне хоть что-то до смаку, в польской кухне)) Буду за тебя держать, кулачки))
0
Спасибо за разъяснение с чебуреками, выше я указала, что их не готовлю.
Относительно скорости испарения воды (влаги) и алкоголя Вы ничего для «ребенка» не разъяснили…
Лично мне кажется, что и «моя» и «Ваша» версия имеют право быть. Поскольку они не противоречат друг другу и не являются взаимоисключающими. А вот насчет подловить это скорее по Вашей части, т.к. изначально задавать вопрос на который знаешь ответ (ну или свой вариант ответа) это ведь и есть некая проверка. Не так ли?
Относительно скорости испарения воды (влаги) и алкоголя Вы ничего для «ребенка» не разъяснили…
Лично мне кажется, что и «моя» и «Ваша» версия имеют право быть. Поскольку они не противоречат друг другу и не являются взаимоисключающими. А вот насчет подловить это скорее по Вашей части, т.к. изначально задавать вопрос на который знаешь ответ (ну или свой вариант ответа) это ведь и есть некая проверка. Не так ли?
0
Аліаночка, я рада, що язички тобі до смаку
0
Представляю, какая палитра, вкуса)) Этот рецепт, мой фаворит, в этом конкурсе))
0
Наташа, я такие вещи читал в интернете!
Лучше самому поэкспериментировать и убедится что правда, а что просто слухи
Лучше самому поэкспериментировать и убедится что правда, а что просто слухи
Babusja