Смачно було
0
Погоджуюсь — це корисні солодощі. Можна коньяк вином замінити чи навіть апельсиновим соком. Як кому подобається
0
Я користуюся базарними. Але от на майстер класі з Данилом Пановим ми збивали магазинні — з паперового літрового пакетика. Виробника не згадаю, але там по-українськи писало, а не англійськи наприклад. Значить десь у наших супермаркетах куповано було.
0
До речі, у нас на сайті є рецепт як зробити цей крем не способом через морозильник, а в мисці з льодом: cookorama.net/ru/blog/sladosti-konfety/muss-iz-shokolada-i-vody.html
Крем можна повторно нагріти і завершити його цим способом у мисці з льодом
Крем можна повторно нагріти і завершити його цим способом у мисці з льодом
0
Добрий день. Цей крем — це невеличка інтерпретація молекулярного крему Ерве Тіса.
З шоколаду і води виходить шоколадний мусс, хоча по ідеї такого бути не повинно, бо шоколад і рідина мають відштовхуватись.
Що тут важливо прийняти до уваги:
Рідину та шоколад слід дуже точно вимірювати — до грама і мілілітра, інакше нічого не вийде. На 100 г шоколаду має іти 89 г рідини.Тобто на 225 г шоколаду — 200 г рідини.
Тепер: шоколад має бути чорним і високоякісним.Його не можна доводити до кипіння в рідині — лише нагріти трохи з рідиною до розчинення. Ну і трете- якщо усі пропорції було дотримано правильно і шоколад високоякісний і він не був нагрітий до кипіння, а все одно нічого не виходить після морозилки, то суміш шоколадну слід знову розтопити злегка.А далі уже охолоджувати і збивати не після морозилки, а у мисці з холодною водою з льодом. Ось тут є детальна інструкція до цього крему:
byx.com.ua/krem-mus-z-shokoladu-ta-vodi-sekret-erve-tisa/
З морозильника воно значно легше робити, ніж в мисці з льодом, але деколи це не спрацьовує і треба робити складнішим варіантом — у мисці з льодом
З шоколаду і води виходить шоколадний мусс, хоча по ідеї такого бути не повинно, бо шоколад і рідина мають відштовхуватись.
Що тут важливо прийняти до уваги:
Рідину та шоколад слід дуже точно вимірювати — до грама і мілілітра, інакше нічого не вийде. На 100 г шоколаду має іти 89 г рідини.Тобто на 225 г шоколаду — 200 г рідини.
Тепер: шоколад має бути чорним і високоякісним.Його не можна доводити до кипіння в рідині — лише нагріти трохи з рідиною до розчинення. Ну і трете- якщо усі пропорції було дотримано правильно і шоколад високоякісний і він не був нагрітий до кипіння, а все одно нічого не виходить після морозилки, то суміш шоколадну слід знову розтопити злегка.А далі уже охолоджувати і збивати не після морозилки, а у мисці з холодною водою з льодом. Ось тут є детальна інструкція до цього крему:
byx.com.ua/krem-mus-z-shokoladu-ta-vodi-sekret-erve-tisa/
З морозильника воно значно легше робити, ніж в мисці з льодом, але деколи це не спрацьовує і треба робити складнішим варіантом — у мисці з льодом
0
Вершки не збиваються якщо вони малої жирності. Потрібна жирність — 33-35% і вище. Можна спробувати збити вершки нижчої жирності, але тоді потрібно використати загущувач для вершків(він природнього походження — не хімічний) типу «Сметан», «Сметанфікс»
0
Віта, звичайно ж можна. Готуй так, як тобі подобається, адже їсти їх будеш саме ти, а не хтось інший.
Ось і компонуй усе саме до свого смаку!
Ось і компонуй усе саме до свого смаку!
0
Дякую 
0
Ох яка ж смакота і подача неймовірна. Дуже святково 
0
Середньої вогкості
0
АгаПростенький варіант але безпрограшно смачний: і усім подобається, і корисний
Простенький варіант але безпрограшно смачний: і усім подобається, і корисний
0
Дякую! Фотографія це і є магія світопису.Головне — вивчати і постаратися зрозуміти усі ці закони світопису і тоді «крібле-крабле-бумс»- вийде магія А цукерочки такі — м-м-м! Рекомендую спробувати 
Фотографія це і є магія світопису.Головне — вивчати і постаратися зрозуміти усі ці закони світопису і тоді «крібле-крабле-бумс»- вийде магія А цукерочки такі — м-м-м! Рекомендую спробувати
0
Смакота!ще й з начинкою! А начинка яка була?
ще й з начинкою! А начинка яка була?
0
Дякую! Їх готувати дуже просто і легко
0
Дійсно смачно — такий чудовий набір смаків
Medunya