Спасибо, Мила!
Ну вот через 12 часов еще и пряность, и соль резко чувствуется, потом (еще через 12 часов примерно) уже вкус мягче, на след. день, вкус еще нежнее. Не могу понять как это происходит, может «рассасывается», может потому, что я в полотенце так и хранила в холодильнике…
В истоках рецепта вообще дается норма в 2 раза больше. Но это занадто, пожалуй. Все таки соли должно быть достаточно, чтобы «обезвредить» сырое мясо.
stfalcon