Найчастіше така тріщина трапляється, коли ви поставили виріб у сильно нагріту духовку. В такому разі зовнішня скоринка швидко припікається, твердне, а тісто ще хоче рости, тому і розриває зовнішню скоринку. Але у мене у одних бейглів була тріщинка, а у інших — ні, хоча пеклися усі за оин раз. Можливо, що надто затонко в одному місці розтачала тісто(менше 5 мм) і велика кількість начинки його розірвала при випічці.Я пекла, залишаючи між бейглями місце. Кажуть, для бейглів так буде правильніше.
Я їх також пекла(давно).А мак можна і не запарювати а лише промити
Evgenia