Прямий ефір
0
3 стак. в тісто + для замісу, розкатки. В мене вийшло приблизно 1,5 кг. Ще дивлячись якої якості борошно.
0
Дуже дякую!
0
Надзвичайно апетитно виглядає
0
Щиро дякую, пані Леся, за такий детальний опис. Трошки поштурмувавши інтернет, ятеж знайшла той рецепт від Ерве Тіса. Пропорції я вимірювала точно, бо знаю, що це іноді грає дуже важливу роль. Думала, може через вино не вийшло. Маю такий характер, що, як щось не виходить, то я не можу ні їсти, ні спати))))) Тому взяла ще плитку шоколаду і зробила все за інструкцією Тіса. І… вуаля… все вийшло!!! Але та винно-шоколадна суміш ще стоїть в морозилці. Як кажете, що можна ще раз розігріти, то вранці спробую і її довести до ладу. А сам пляцок, хоч з заварним кремом, але вийшов гарний. Як сказала моя мама ''Посту ще нема'' 
Тому щиро дякую Вам за такий оригінальний рецепт, який поповнив мою кулінарну скарбничку.
Тому щиро дякую Вам за такий оригінальний рецепт, який поповнив мою кулінарну скарбничку.
0
Напевно смачненька картопелька виходить
0
Дякую! 
Дуже смачно виходить, раджу спробувати.
Дуже смачно виходить, раджу спробувати.
0
Ох, як ароматноз часничком…
з часничком…
0
Щось у Вас борошна забагато вказано 1,5 кг???
0
Погоджуюсь — це корисні солодощі. Можна коньяк вином замінити чи навіть апельсиновим соком. Як кому подобається
0
Я користуюся базарними. Але от на майстер класі з Данилом Пановим ми збивали магазинні — з паперового літрового пакетика. Виробника не згадаю, але там по-українськи писало, а не англійськи наприклад. Значить десь у наших супермаркетах куповано було.
0
До речі, у нас на сайті є рецепт як зробити цей крем не способом через морозильник, а в мисці з льодом: cookorama.net/ru/blog/sladosti-konfety/muss-iz-shokolada-i-vody.html
Крем можна повторно нагріти і завершити його цим способом у мисці з льодом
Крем можна повторно нагріти і завершити його цим способом у мисці з льодом
0
Добрий день. Цей крем — це невеличка інтерпретація молекулярного крему Ерве Тіса.
З шоколаду і води виходить шоколадний мусс, хоча по ідеї такого бути не повинно, бо шоколад і рідина мають відштовхуватись.
Що тут важливо прийняти до уваги:
Рідину та шоколад слід дуже точно вимірювати — до грама і мілілітра, інакше нічого не вийде. На 100 г шоколаду має іти 89 г рідини.Тобто на 225 г шоколаду — 200 г рідини.
Тепер: шоколад має бути чорним і високоякісним.Його не можна доводити до кипіння в рідині — лише нагріти трохи з рідиною до розчинення. Ну і трете- якщо усі пропорції було дотримано правильно і шоколад високоякісний і він не був нагрітий до кипіння, а все одно нічого не виходить після морозилки, то суміш шоколадну слід знову розтопити злегка.А далі уже охолоджувати і збивати не після морозилки, а у мисці з холодною водою з льодом. Ось тут є детальна інструкція до цього крему:
byx.com.ua/krem-mus-z-shokoladu-ta-vodi-sekret-erve-tisa/
З морозильника воно значно легше робити, ніж в мисці з льодом, але деколи це не спрацьовує і треба робити складнішим варіантом — у мисці з льодом
З шоколаду і води виходить шоколадний мусс, хоча по ідеї такого бути не повинно, бо шоколад і рідина мають відштовхуватись.
Що тут важливо прийняти до уваги:
Рідину та шоколад слід дуже точно вимірювати — до грама і мілілітра, інакше нічого не вийде. На 100 г шоколаду має іти 89 г рідини.Тобто на 225 г шоколаду — 200 г рідини.
Тепер: шоколад має бути чорним і високоякісним.Його не можна доводити до кипіння в рідині — лише нагріти трохи з рідиною до розчинення. Ну і трете- якщо усі пропорції було дотримано правильно і шоколад високоякісний і він не був нагрітий до кипіння, а все одно нічого не виходить після морозилки, то суміш шоколадну слід знову розтопити злегка.А далі уже охолоджувати і збивати не після морозилки, а у мисці з холодною водою з льодом. Ось тут є детальна інструкція до цього крему:
byx.com.ua/krem-mus-z-shokoladu-ta-vodi-sekret-erve-tisa/
З морозильника воно значно легше робити, ніж в мисці з льодом, але деколи це не спрацьовує і треба робити складнішим варіантом — у мисці з льодом
0
Або так
0
Я думаю що далі так і буду писати!
Koenigin