Дрова для коптіння м'яса — це граб, дуб та бук.
Для коптіння ковбас ще дабавляють (в кінці коптіння) невелику кількість дров з плодових дерев; абрикоси, аличі, сливи, вишні, груші чи яблуні.
Щодо маринаду.
М'ясо щільно виложити в підготовлений посуд та залити вистиглим окропом, щоби покрило.
Тоді воду злити, з неї 1л закипя'тити всипати складники маринаду розколотити та зняти з вогню.
Змішати з рештою води.
Як вистигне, влити до м'яса.
Температуру коптіння треба контролювати за допомогою дігітального термометра.
Для цього голковим зондом вимірюють температуру всередині батона, вона має становити 80-85*С.
А загальний час коптіння по зовнішньону вигляі та стану вироба.
Успіхів
Зазвичай воно чудово розмотується і гарно розкачується(може то від фірми залежить?) Конвертики з такою смачною начинкою!
, літом списувала на спеку, зараз на навантаження на роботі (класна відмазка 
), і гаряча вода тимчасово відсутня…
Sol