Добавить кетчуп «Чили» — это идея! Уксус и воду не использую. Добавляю домашний густой томатный сок (много) и душистое растительное масло. Баклажаны и перец сладкий тоже пеку в духовке, снимаю кожицу и пропускаю через мясорубку. Лук слегка поджариваю до мягкости, затем все смешиваю. Морковь не добавляю (так больше нравится). Тушу пока масса станет густой, если будет приставать к сковороде, добавляю немного растительного масла. С чесноком не пробовала никогда. В конце проверяю на соль и кислоту, ложу лавровый лист, перец горошек и немного сахара. Томатный сок можно заменить на морс, так будет быстрее.