на зиму: 7 рецептів приготування

Виходить хрустка, дуже ароматна, солодкувата та гостро-солона закуска з кабачків. За смаком страва трохи нагадує мариновані гриби — звідси і назва.
Із зазначених продуктів виходить 2 банки по 1 л.
Інгредієнти: кабачок — 1,5 кг, часник — 4 зубчики, сіль — 1 ст.л., чорний перець (мелений) — 1 ч.л., цукор — 3 ст.л., соняшникова олія — 120 мл, оцет (9%) — 120 мл, перець чилі — 1 шт., кріп — 20 г, петрушка — 20 г.
Приготування:
Кабачки помийте і нарiжте брусочками, складіть в глибоку миску, видавіть часник, додайте 1 ст.л. солі, 1 ч.л. чорного перцю, 3 ст.л. цукру та рослинну олію.
Нарiжте гоcтрий перець кільцями, зелень дрібно порyбайте, додайте до кабачків і полийте 120 мл столового 9%-го оцту. Ще раз все перемішайте і залиште на 3 години на столі.
Через 3 години перекладіть кабачки в чисті банки разом із соком, що виділився, накрийте кришками та поставте в каструлю з теплою водою, заздалегідь поклавши на дно каструлі рушник. Доведіть до кипіння і стеpилізуйте 7-8 хвилин.
Потім акуратно витягніть банки, закрутіть щільно кришки, переверніть догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.
Для цієї страви підійдуть тільки стиглі плоди без ушкоджень на поверхні.

2кг помідорів, 1кг солодкого перцю, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі.
Помідори очистити від шкірочки та подрібнити. Поставити масу на вогонь. Варити до зменшення об'єму вдвічі. Перець очистити від насіння, нарізати смужками. Викласти до томатної маси та варити до розм'якшення. Затим додати сіль і цукор, варити ще пару хвилин. Розлити лечо по стерилізованим банкам, слідкувати, аби перець був покритий томатом. Накрити кришками та стерилізувати банки у киплячій воді: банки об'ємом 0,5л — 20-25 хв., 1л — 25-30 хв. Закупорити, загорнути до остигання. Зберігати у прохолодному сухому місці.

Яблука, розрізані на часточки, та сливи без кісточок покласти в каструлю, залити водою, накрити кришкою та варити до м'якості. Затим, не даючи остигнути, протерти крізь сито. В отримане пюре додати цукор, ретельно розмішати та варити, часто помішуючи, на слабкому вогні до потрібної густини — приблизно 1½ год.
На 1 кг яблук та 1 кг слив — 1 кг цукру, 1 склянка води.