Я пекла цього тиждня обидва варіанти. «Угорський» виходить більш розсипчастим, але і більш калорійним. «болгарський» — з більш кремовою текстурою, вологий, дієтичніший. Обидва варіанти чудові по-своєму.
Нещодавно знайшла аналогічний рецепт vkontakte за єдиною відмінністю: поверх пирога викладається терте на крупній тертці вершкове масло і носить він назву угорського. Сьогодні спекла. Дуже і дуже смачно. За рахунок масла текстура виходить пухка і розсипчаста, а зверху — хрумка крупка.
Скоринка має бути, але легенька — небагато з боків. Коли її ще нема — треба трішки допекти.По середині може трошки колихатися. Коли він вистоїться, то загусне. На фотографії, де сирник заливається шоколадом, скоринка сфотографована нижня(з низу форми). Зверху вона такою не повинна бути. Коли сирник вистигне і вистоїтся, його треба перевернути на дошку, щоб низ сирника став верхом і тоді заливати шоколадом. Це робиться тому, що низ сирника виходить рівненьким і шоколад гарно ляже.
У дітей від народження виробляється фермент лактаза, який здійснює гідроліз дисахарида лактози, що знаходиться в молочних продуктах. Це дозволяє маленькому організмові повністю переробити молоко. Токсини і шлаки не утворюються.Та у певному віці активність лактази затухає або зовсім зникає. Ось тоді краще споживати те ж молоко, але кисле. Кисломолочні бактерії йогурту, кисляка, кефіру допоможуть нам засвоїти молоко так, щоб теж без шлаків і токсинів
Андрій Ворон не писав, що старшим людям після 50 раптом треба знову почати пити молоко. Це уже радять медики. Чому?
Думаю, що у людей після 50 років часто є хронічні хвороби, що супроводжується систематичним прийомом багатьох ліків. Молоко, ймовірно, у таких старших людей діятиме як елемент захисту організму від побічного шкідливого впливу цієї всієї хімії. На заводах раніше виписували молоко тим, хто працював на шкідливому виробництві саме для того.Молоко, знаю, застосовують при отруєнні кислотами, лугами, важкими металами, алкоголем, недоброякісної їжею. Якщо випити 1 літр теплого молока, то ускладнень від отруєння не буде.
Ну і про сало.Точно знаю, що воно — неймовірний жовчогінний засіб. Особливо воно допомагає людям, що мають більше 50 років. Сало набагато краще виганяє жовч з печінки, ніж оливкова олія. Тому добре вранці з`їсти хоч би скибочку сирого сала з часником.
Medunya