Лагман

Приготування

Локшину я купував готову. Відварити локшину в підсоленому окропі протягом 8-10 хвилин. Відкинути на друшляк, обполоснути холодною водою і перемішати з невеликою кількістю масла.
Приготувати підливу. Для цього в казані з олією або жиром курдючним обсмажити на сильному вогні м'ясо, помішуючи, до рум'яної скоринки. Додати цибулю, нарізану півкільцями, обсмажити до м'якості.

Додати моркву і картоплю, нарізану крупною соломкою і готувати 3 хвилини. Додати нарізаний смужками перець, очищені від шкірки і нарізані квадратиком. Готувати 5 хвилин. Потім додати цілу головку часнику і гіркий перець цілком. Влити 2-3 склянки води і довести до кипіння. Накрити кришкою і готувати під кришкою 40 хвилин на слабкому вогні. Збільшити вогонь, посолити, поперчити, додати розтерті в ступці зіру і коріандр. Вийняти реберця, відокремити м'ясо від кісток і додати в казан шматочки м'яса. Додати нашатковану капусту і нарізану крупною соломкою редьку. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Опустити друшляк із локшиною в окріп (щоб її прогріти). Струсити воду і викласти локшину в глибокі миски. Полити локшину приготовленою підливою, посипати дрібно рубаним часником і кінзою. Відразу ж подавати лагман до столу.

Повернутись на початок рецепту "Лагман"