Яблучний оцет

Давно хотіла спробувати і цього року дійшли руки до приготування яблучного оцту. Рецепт взяла з блогу Галини Артеменко, а вона в свою чергу каже, що готувала цього за Джарвісом.

Готувати оцет легко і складних зусиль він не потребує. а от готовності його доведеться чекати понад місяць.

І так, стиглі літні яблука з дерева прямо немитими і зі шкірками ( це важливо, адже налит на них сприятиме природному бродінню) шматочками як картоплю на борщ ріжу в трилітровий чистий бутиль. Качани теж можна у бутиль. А от підгнивше і з черв«яками треба викидати.

Зверху на яблука кладемо хліб і заливаємо водою в якій розведено 125 г цукру чи меду. Я брала цукор.

Нанку накриваємо марлічкою чи хустинкою, щоб це все могло дихати, але пил і бруд в середину не потрапляли. Ставимо в темне і тепле місце. Оскільки робила це в кінці липня проблем із місцем не було — кухонна тумбочка цілком підходила.
Після цього 14 днів по 2-3 рази вдень перемішуємо вміст банки і ставимо назад в затишне місце.

Через два тижні оцет треба процідити, віджати через марлю яблука. Процідити ще раз через марлю.

Оцет знову перелити в банку і додаємо по 100 г цукру на 1 л рідини (у мене орієнтовно 1,5 літри вийшло) та як і на попередньому етапі на 40-60 днів поставити в ту ж таки тумбочку. Нічого за цей час з ним робити не треба. Просто чекати коли він остаточно перебродить і стане більш прозорим.

Далі обережно розливаємо по банка

Цілком можливо що він у вас стане прозорішим ніж в мене і буде красивішим. Це моя перша проба, а далі буде виноградний оцет.

Зберігати оцет можна при температурі до 20℃, але краще в холодильнику, час від часу відкриваючи його. Із часом і витримкою оцет ставатиме ще міцнішим.

Не знаю чи мій перший оцет ідеальний, але вже точно натуральний і те що треба для салатів!

Повернутись на початок рецепту "Яблучний оцет"