Помідор фарширований баклажаном

Дуже цікава овочева закуска. Можна подавати як в гарячому так і холодному вигляді.

Приготування

Баклажан запекти в духовці. Цілий не чищений баклажан покласти на решітку, зробити в ньому кілька проколів ножем і запікати при 190гр, близько хвилин 40. Зрізати верхню частину помідора з боку плодоніжки, ложкою обережно вийняти середину, насіння і м'якоть. Баклажан нарізати кубиками, невеликими (не чищений), так само порубати м'якоть помідора. На оливковій олії обсмажити дрібно порізану цибулю, додати баклажан і м'якоть помідор, продовжити гасити. Всипати дрібно порізаний часник, перець, сіль. Яйця збити і вилити в овочеву суміш, тушкувати на повільному вогні, помішуючи все близько 7 хвилин. Випотрошені помідори посолити, нафарширувати отриманим фаршем. Бринзу натерти на тертку і викласти зверху. Накрити відрізаними раніше капелюшками. Запікати в розігрітій до 180гр. духовці до готовності, приблизно хвилин 30. Дістати, присипати свіжою, дрібно січеною зеленню.

Повернутись на початок рецепту "Помідор фарширований баклажаном"