Морквяний рулет

Для приготування яскравого і дуже ніжного рулету потрібна соковита морква, але… без характерного смаку цього коренеплоду. Тобто щоб не було земляного присмаку. Знайти таку непросто, але можливо. Не знаю назву сорту, але як на мене довга морква, однакова в діаметрі майже по всій довжині має якраз такий приємний морквяний смак.

Приготування

Моркву потрібно промити, почистити і натерти на дрібній тертці.


Моркву протушкувати на вершковому маслі під кришкою протягом 5-7 хвилин.


Перекласти моркву в миску, додати збиті з дрібкою солі білки.


Обережно перемішати і викласти на деко, застелене пергаментним папером. Розрівняти. Маса не розтікається, її легко можна відразу викласти прямокутником або квадратом, пласт повинен бути близько 7 мм завтовшки.


Запекти в духовці розігрітій до 180 градусів протягом 15 хвилин.
Накрити «корж» вологим рушником і дати трохи охолонути. Тим часом з'єднати трохи нагрітий плавлений сир і жирні вершки, розмішати.
Видалити рушник з морквяного пласта, накрити моркву ще одним листом пергаментного паперу, перевернути і обережно прибрати папір на якому проводилося запікання. Морквяний пласт намазати сирною масою, по краях залишити приблизно 1 см вільного простору.


Згорнути рулет.


Остудити, охолодити і нарізати скибочками.

Повернутись на початок рецепту "Морквяний рулет"