Свинина у вині "По-мисливськи"

Який же Великдень без чудового власноруч запеченого шматка смачного м'ясця? У нас цього року було дуже смачне м'ясо, запечене у вині. Смак вийшов пречудовий, м'ясо з дуже смачною винною скоринкою, ароматне та ніжне.Спробуйте — не пошкодуєте!

ПРИГОТУВАННЯ

М'ясо помити. Натерти сіллю, перцем, нашпигувати зі всіх сторін часточками часнику та кружальцями сушеної моркви.

Залити вином та відправити у холодильник на 12 годин (на ніч). Час від часу м'ясо перевертаємо, щоб воно промаринувалося з усіх сторін:

Вийняти м'ясо. Обтерти зі всіх сторін серветкою і швидко обсмажити зі всіх сторін на пательні до скоринки.
Помістити замариноване м'ясо у рукав для запікання. Влити туди півтори склянки вина, у якому воно маринувалось. Готувати при 200℃ на протязі 1,5 години. Далі розрізати зверху рукав і запікати ще 25 хвилин для того, щоб утворилась винна скоринка. Згори м'ясо вийде темним, аж чорним, але це не згорівше м'ясо, а винна скоринка (до речі дуже смачна).Пам'ятайте, що час запікання залежатиме від величини шматка м'яса. 1 кг м'яса запікається 1 годину.
Смакує таке м'ясо і в гарячому вигляді відразу з духовки:

Але коли ви подасте м'ясо як холодну закуску, добре охолоджену в холодильнику на протязі мінімум 12 годин і нарізану тонкими скибками, то вийде дуже-дуже смачно:

Подавайте таке м'ясо з гірчицею, кисло-солодким соусом(наприклад з журавлини) та бокалом вина. Дуже смачно. Кажуть, на смак дуже подібно до дичини. Дичину я не пробувала, але м'ясо вийшло смачне:

Повернутись на початок рецепту "Свинина у вині "По-мисливськи""