Пляцок "Запальна румба"

Пляцок "Запальна румба"

Інгредієнти

маса з румбарбару
1 кг
1 склянка
3 шт.
250 мл
Тісто
200
2 склянки
2 шт.
3 ч.ложки
3/4 склянки
2 шт.
шоколадний прошарок
50 г.
4 ч.ложки
зефірна пінка
1 шт.
120 мл
110
2 шт.
Сирна маса
750 г.
4 шт.
3/4 склянки
1 шт.
100 мл
3 ст.ложки
Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

маса з румбарбару
Румбарбар
1 кг
цукор
1 склянка
кисіль вишневий (по 40 г)
3 шт.
вода
250 мл
Тісто
масло вершкове
200
борошно пшеничне
2 склянки
яйця курячі
2 шт.
розпушувач тіста
3 ч.ложки
цукор
3/4 склянки
жовтки яєчні
2 шт.
шоколадний прошарок
шоколад молочний
50 г.
сметана жирна
4 ч.ложки
зефірна пінка
желе вишневе
1 шт.
вода
120 мл
цукор
110
білок
2 шт.
Сирна маса
сир
750 г.
яйця курячі
4 шт.
цукор
3/4 склянки
пудинг вершковий
1 шт.
сметана жирна
100 мл
крупа манна
3 ст.ложки

Представляю вашій увазі свій новесенький весняний пляцок «Запальна румба». Відразу традиційно даю пояснення назві, яку я дала цьому пляцку. «Румба», бо у пляцку є дуже виражений румбарбаровий шар, який є, мабуть, домінуючим. І тут я, звісно, зіграла на грі слів «Румба» як танець і «румба» як у нас любовно і скорочено називають румбарбар. Чому «запальна»? Бо червоний колір гарячий і таки запалює щось і в душі, і в серці. Ось і назва з'явилась «запальна румба». Чудове поєднання і смаків і текстур. Пляцок поєднує у собі соковитий румбарбаровий прошарок, ніжний сирний прошарок, шоколадну подушечку перед завершаючою зефірною пінкою. Справжня насолода! І усе це без краплиночки крему, що аж не настільки часто можна зустріти у кожному пляцку. Переконливо раджу приготувати! Для вимірювання використано склянку об'ємом 250 мл. Пляцок виходить великим і важким, є що краяти на стіл.

ПРИГОТУВАННЯ:

СИРНА МАСА:

Сир змолоти чи протерти через сито. Сполучити сир з жовтками, пудингом, манною крупою, цукром, сметаною. Здрібнити усе за допомогою блендера. В кінці вручну підмішати збиті на стійку піну білки.

МАСА З РУМБАМБАРУ:

Румбарбар почистити, накраяти, сполучити з цукром в банячку. Довести до кипіння і проварити, помішуючи, 12-15 хвилин до повного розварювання румбарбару. В кінці здрібнити блендером на однорідну масу. Воду ретельно перемішати з порошком киселя і тонкою цівкою ввести у румбарбарову масу, постійно перемішуючи, довести усе до кипіння і загустіння. Зняти з вогню і вистудити до теплого.
Тим часом приготувати тісто.

ТІСТО:

Масло кімнатної температури збити на пухку масу разом з цукром. По одному докладати яйця і жовтки, ретельно збиваючи після кожного докладання( 2 білки у нас підуть для приготування зефірної пінки). Борошно пересіяти з розпушувачем і вручну підмішати у тісто. Квадратну форму розміром 22Х22 см вистелити змащеним пергаментом. Ложкою розподілити рівномірно тісто по дну, формуючи також невеликі бортики(тісто буде липкувате і трохи рідкувате, чимось подібне на кексове). Зверху у утворену тістяну чашу викласти масу з румбарбару і розрівняти. На румбарбар викласти сирну масу. Розрівняти. Випікати у попередньо розпеченій до 175*С духовці до готовності(приблизно 45 хвилин, але орієнтуйтесь по своїй духовці). Вимкнути духовку, а пляцок залишити ще на 30 хвилин у духовці при злегка привідкритих дверцятах. Далі вийняти і повністю вистудити.

ШОКОЛАДНИЙ ПРОШАРОК:

Шоколад дрібно покраяти і розтопити на водяній бані разом зі сметаною. Нанести шоколадний прошарок зверху на вистиглий сирний шар. Дати застигнути.

ЗЕФІРНА ПІНКА:

У банячку сполучити воду та цукор. Довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився. Далі докласти у банячок порошок желе і перемішати до повного його розчинення. Докласти у банячок білки і зняти відразу з вогню. Негайно почати збивати усе на високих оборотах міксера, аж поки не утвориться стійка піна. На це піде приблизно 5 хвилин. Викласти зефірну піну зверху на шоколадний шар та розрівняти. Відправити пляцок у холодильник на 3-4 години або на ніч. Перед подачею накраяти на квадратні шматочки.

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Запальна румба""

Коментарі (12)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Лесю, я вже згодна танцювати " румбу", дивлячись на твій новий шедевр , але що за фрукт такий " румбарбар"?
avatar

NONNAPINA

+
0
Світлана, це у нас усі так ревінь називають «румбамбар». Поляки кажуть на нього «рабарбар», французи —
rhubarbe, німці — Rhabarber, англічани — rhubarb. Усі назви дуже подібні один до одного(якщо виключити перше слово «ревінь»
avatar

Medunya

+
0
Світлана, ради цікавості подивилася і в італійський словник. Там теж є назва цієї рослини, аналогічна нашому «румбамбару»- rabarbarо
avatar

Medunya

+
0
Так, італійці називають " рабарбаро". Навіть я собі посадила, пора вже пагони зривати. Це я уточнила, щоб не сплутати, трохи здогадувалась
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Medunya

+
0
Смачний та красивий пляцок .
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую Це справді неймовірно смачно
avatar

Medunya

+
0
Спокусливий шматочок)
avatar

gutka

+
0
avatar

Medunya

+
0
Дуже гарний! І назва така вдала.
avatar

Koenigin

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Надзвичайно красивий
avatar

oksana_sadova


Рецепти, Випічка, Пляцок "Запальна румба"