Паска "Мереживна"

Паска "Мереживна"

Інгредієнти

250 мл
7 шт.
1 шт.
130 г.
2 ст.ложки
1/4 ч.ложки
1 ст.ложка
5 ст.ложок
165 г.
530 г.
60 г.
2 ст.ложки
10 г.
1/3 ч.ложки
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

молоко свіже
250 мл
жовтки яєчні
7 шт.
яйця курячі
1 шт.
масло вершкове
130 г.
олія
2 ст.ложки
сіль
1/4 ч.ложки
цедра лимону
1 ст.ложка
цукати апельсинові
5 ст.ложок
цукор
165 г.
борошно пшеничне
530 г.
дріжджі свіжі
60 г.
коньяк
2 ст.ложки
цукор ванільний
10 г.
куркума
1/3 ч.ложки

Дуже ніжна, повітряна та ароматна паска. Вона практично невагома. Ви відчуєте це, коли триматимете у руці скибку цієї паски. Це справжня смакота!
ПРИГОТУВАННЯ:
Молоко закип'ятити і вистудити до температури 37*С. Сполучити молоко з живими дріжджами, 1 ст.л. борошна і 1 ст.л. цукру та залишити на 5 хвилин. За цей час слід розтопити вершкове масло(беріть масло найкращої якості та не замінюйте на маргарин) та вистудити до температури 37*С, а у яєць відділити білки від жовтків. Збити жовтки та одне яйце з цукром до пухкої маси. у великій мисці сполучити дріжджі, яйця, масло, олію, сіль, тричі пересіяне борошно, куркуму. Замісити тісто. Місити слід кухонним комбайном або потужним міксером, бо руками не зовсім це вийде — тісто дуже липке. Місити десь хвилин 10, але дивіться на потужність свого міксера чи комбайна. Тісто має бути гарно вимішане. Накрити миску харчовою плівкою. Духовку увімкнути на 1-2 хвилини, щоб вона трішки прогрілась, далі вимкнути і перевірити температуру у духовці — там має бути злегка тепло. Якщо загаряче — трішки випустіть тепло, відчинивши дверцята. Миску з накритим тістом помістити у духовку і залишити там на 2 години при увімкненому світлі духовки.
Вийняти тісто. Докласти ванільний цукор, цедру лимона, коньяк. Місити міксером ще 3-4 хвилини. Далі підмішати цукати(у мене домашні). Розкласти тісто по формочкам(у мене дві високі але вузькі та одна форма кексова з отвором всередині). Наповнювати форми не більше, ніж на 1\3 та знову відправити форми у духовку з увімкнутою лампочкою на 1 годину та 15 хвилин. Але у духовці паски побудуть лише 1 годину. Коли вона пройде, нам потрібно буде добре розігріти духовку для випікання пасок, а значить — вийняти паски з духовки. Тому паски відразу викладайте в духовку на деко, щоб потім можна було дуже акуратно те деко з пасками вийняти з духовки і на 15 хвилин перекласти його у інше тепле місце без протягів.
За 15 хв духовка у вас повинна добре прогрітися. Знову дуже акуратно перекладаємо деко з пасками у розігріту духовку та випікаємо приблизно 40 хвилин( час залежить від величини пасок і може коливатися від 30 хв до 1 години). Згори паски можуть зашвидко рум'янитись, тому після 25 хвилин випікання проконтролюйте ситуацію і, якщо є така потреба, прикрийте паски згори фольгою. У мене з цієї порції тіста вийшли три паски середнього розміру.
Смачного!
Паска «Мереживна»

Повернутись на початок рецепту "Паска "Мереживна""

Коментарі (10)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Яка краса, а що за глазур?
avatar

oksanochka86

+
0
Дякуюглазур з желатином
avatar

Medunya

+
0
Краса!!! Чудова світлина і неймовірно апетитненько!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую!
avatar

Medunya

+
0
Чудова пасочка! Той шматочок такий повітряний, дійсно наче змережанийЗдивував рецепт приготування, невже секрет у ввімкненій лампочці?!
avatar

korica

+
0
Дякую! Звичайно, секрет не у лампочці, а у правильно виміряних пропорціях інгредієнтів та суворому дотриманні технології та послідовності приготування. До речі, лампочка — зовсім не для жарту. Коли вона увімкнена( а лампочка при світінні більше енергї тратить саме на своє нагрівання при роботі, ніж на вироблення світла), то тепло, яке виділяється при її роботі, ідеально підтримує у духовці( досить закритому просторі) саме ту потрібну температуру, яка дозволяє тісту правильно бродити і підніматись, а дріжджам — працювати в ідеальних для них умовах без протягів, різких звуків, стукань та при ідеальній для їх життєдіяльності температурі
avatar

Medunya

+
0
Дякую за змістовне роз'яснення.Дріжджове тісто інколи теж «ховаю» у духовку, а от використати лампу як підігрів не здогадаласьВізьму собі на замітку
avatar

korica

+
0
avatar

Medunya

+
0
Чарівне фото, просто не надивитись . Такі пасочки колись пекла моя бабця, невагомі, жовті та ароматні. Дякую Лесю, рецепт забираю в записник.
avatar

Laila

+
0
avatar

Medunya


Рецепти, Випічка, Паска "Мереживна"