Смородиновий конфітюр

Сьогодні запрошую всіх до себе «в гості»на чай/каву, сьогодні в мене «кругла» дата — один рік з Кукорамою!Пригощати буду смачненьким конфітюром зі смородини. Конфітюр прийшов до нас з французької кухні і означає зварений з цукром, особливістю конфітюрю є дуже приємна густа желейна консистенція і те, що вариться він дуже швидко, обов'язково зі спеціальним желірованим цукром (з пектином), в результаті отримуємо заготовки на зиму з великим вмістом вітамінів завдяки мінімальній термічній обробці, тож беріть з собою великі ложки.

Приготування:

Спочатку підготуємо скляні баночки для конфітюрю. Знадобиться приблизно 6 шт. по 200 г для кожного виду.
Тепер підготуємо ягоди, їх треба ретельно промити і зняти з гілочок.

Зважити кілограм червоної смородини, скласти в глибоку миску і блендером розім'яти на пюре.

Тепер її треба процедіти через дрібне сито або через марлю.

Пюре перелити в посуд, в якому ви будете варити конфітюр.

Зважити кілограм цукру

і всипати до смородини.

Ставимо на вогонь. На великому вогні, помішуючи, доводимо до кипіння і далі варимо на середньому вогні, знову таки помішуючи, від 5 до 8 хвилин максимум. Більше 8 хвилин не варити! Вам може здатися, що конфітюр ще зарідкий, але не бійтеся, він загусне.

Зняти конфітюр з вогню, дуже обережно (бо дуже гаряче!) розлити по баночках, відразу закрутити кришками і перегорнути кришками вниз.

Залишити так на 5-10 хвилин, потім перегорнути і залишити охолоджуватися.
Якщо банки простерилізувати і закатати кришками, зберігати можна протягом 2-х років, без стерилізації зберігати краще в холодильнику.
Так само готується конфітюр з чорної смородини з однією лише відмінністю, приготоване пюре не потрібно процеджувати.


Справжня смородинова насолода

З насиченим смаком та кольором

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Смородиновий конфітюр"