Рецепти

Тістечко «Фіалки»

Переклади рецепту

Mila (Mila) Написати лист

Рейтинг

+2190.00

Рецепти користувача (234)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Горіхове безе:
білки яєчні	2 шт.
пудра цукрова	20 г.
сік лимона	0,3 ч.ложки
борошно	20 г.
горіхи кешью	55 г.
цукор	60 г.
цукор ванільний	3 г.

Крем ягідно-шоколадний:
шоколад білий	100 г.
чорниця (перетерта з цукром)	1,5 ст.ложки
молоко згущене	1 ст.ложка

Крем сирний:
ряжанка (4,5%)	500 г.
молоко згущене	1 ст.ложка

Прикраси:
стружка кокосова
м'ята

Інгредієнти

Горіхове безе:
білки яєчні	2 шт.
пудра цукрова	20 г.
сік лимона	0,3 ч.ложки
борошно	20 г.
горіхи кешью	55 г.
цукор	60 г.
цукор ванільний	3 г.

Крем ягідно-шоколадний:
шоколад білий	100 г.
чорниця (перетерта з цукром)	1,5 ст.ложки
молоко згущене	1 ст.ложка

Крем сирний:
ряжанка (4,5%)	500 г.
молоко згущене	1 ст.ложка

Прикраси:
стружка кокосова
м'ята

Тістечко «Фіалки»

Рецепт цих тістечок з'явився у мене експромтом. Коли пекла Київський торт, залишилося небагато горіхового безе. Я його розклала по формах і спекла разом з коржами для торта. А ідею прикраси навіяли фіалки, квітучі на вікні і бажання, що б скоріше прийшла справжня весна. Дівчата, вітаю всіх Вас з наступаючим святом 8 Березня!

Приготування

Для горіхового безе: подрібнити не дуже дрібно горіхи і змішати їх з цукром і борошном.

Білки попередньо витримати при кімнатній температурі 12-24 години. У білки додати лимонний сік і почати збивати на середніх оборотах, коли маса почне ущільнюватися додати поступово цукрову пудру і ванільний цукор, збивати до стійких піків.

Потім поступово ввести суху горіхово-борошняну суміш, помішуючи лопаткою знизу вгору шляхом складання.
В паперові формочки для мафінів викласти на ½ висоти горіхове тісто. Духовку попередньо нагріти до температури 140 градусів, поставити формочки на деко і випікати 30хв, потім температуру знизити до 120 градусів і випікати ще 1.5 години (духовку не відкривати!). Потім вимкнути духовку і ще на 30хв.

Для сирного крему: пакет ряжанки заморозити в морозилці, потім заморожений брикет звільнити від пластикової плівки, викласти на серветку з 2 шарів марлі, згорнути вузлом і підвісити в прохолодному місці для стікання сироватки на 12 годин. У результаті виходить із 0.5л. ряжанки 150 гр найніжнішого сирного крему.

Додати до нього згущене молоко і добре перемішати. Можна ще додати 100гр збитих вершків (33

, але я не додавала.

Для ягідно-шоколадного крему: чорницю з цукром змішати зі згущеним молоком, нагріти. Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані і змішати з ягідною масою до однорідного стану.

Основу для тістечка з горіхового безе обережно звільнити від паперових формочок, в яких вони випікалися і перекласти в нові.

Сирний крем перекласти в кондитерський шприц або мішок з насадкою і викласти на горіхове безе. Зверху також відсадити квіточки з ягідно-шоколадного крему. Прикрасити листочками м'яти, серединки квіточок посипати кокосовою стружкою жовтого кольору.