Еклери з горіховим кремом "Праліне"

Неймовірно смачні еклери з горіховим кремом! Приготування займає трошки більше часу, але вони того варті. Ніжний горіхово-вершковий смак не залишить вас байдужими. Найбільше мені смакували на наступний день, коли провели ніч у холодильнику, в кремі було відчутно смак алкоголю, хоча його там не було! Рецепт побачила в Ніни Niksya, але переробила його під себе: тісто робила своє, яке перевірене і йому довіряю, і з крему забрала вершкове масло, мені здалось що буде занадто калорійно та жирно, і ще деякі дрібниці, але на смак думаю це не повпливало!

Приготування

Для початку готуємо заварне тісто: в каструльці доводимо до кипіння воду та масло (маргарин), досипаємо борошно та швиденько розмішуємо суміш щоб не утворилось грудочок. Тримаємо тісто кілька хвилин на вогні, постійно помішуючи. Виходить еластичне тісто.

Тісто трішки остужуємо і починаємо додавати по одному яйця. Після кожного яйця збиваємо міксером тісто або добре розмішуємо ложкою щоб яйце повністю змішалось з тістом. В кінці виходить гладке глянцеве тісто.

Далі за допомогою кондитерського мішка або просто чайною ложкою викладаємо еклери на деко, залишаємо між ними вільне місце.

Випікаємо 30-35 хвилин при темп.200гр, духовку ні в якому разі не відкриваємо!
Готуємо горіхове праліне: змащуємо маслом пергаментний папір та викладаємо зверху фундук.
Цукор висипаємо в каструльку, додаємо 1 ст.л води та ставимо на середній вогонь. Цукор почне плавитися та набувати коричневого кольору. Треба бути уважними, щоб цукор не згорів, а лише утворилась карамель. Коли цукор стане світло-коричневого кольору і повіністю розплавиться, швиденька виливаємо його на фундук.

Це і є наше праліне. Залишаємо його на кілька годин повністю застигнути. А далі ламаємо на кусочки і мелемо в кавомолці або блендером до пастоподібного стану, в процесі можна підлити трішки рафінованої соняшникової олії.

Готуємо крем; для цього в молоко додаємо цукор, ванільний цукор (трішки суміші залишаємо) та доводимо до кипіння. Яйце, крохмаль та трішки залишеного молока перемішуємо та вводимо в кипляче молоко, кілька хвилин заварюємо крем.

Накриваємо плівкою і залишаємо остигати.
Вершки збиваємо до стійких піків, додаємо до заварного крему, перемішуємо. Додаємо пасту з праліне і ще раз добре перемішуємо.

Начиняємо наші еклери кремом, по бажанню поливаємо шоколадом і ставимо в холодильник на кілька годин.

Повернутись на початок рецепту "Еклери з горіховим кремом "Праліне""