Сальтисон з курки по-домашньому

Наш малюк з раннього віку в магазині просив купити йому не цукерки-морозиво-печиво, а… ковбасу При чому йому категорично не підходить домашнє запечене м'ясо, яке він їсти відмовляється (підозрюю, що ліньки йому жувати) і вимагає ковбасу.
Оскільки я так само категорично проти, щоб годувати дитину купованими ковбасами, а вдома їх робити не навчилася ще, готую йому цей курячий сальтисончик. У Сашка він «на ура» проходить як «куряча ковбаска»



Сам по собі сальтисон доволі смачний та простий у приготуванні. За бажанням можна робити святковий варіант, додаючи до м'яса подрібнений червоний перець, моркву, зелений горошок.

Опис:

1. Обрізати з кісток усе м'ясо і порізати його на маленькі шматочки (0,5-0,7 см).
2. Змішати желатин з сіллю, меленим перцем і приправами.
3. У велику миску покласти м'ясо та посипати желатином. Ретельно перемішати, так, щоб м'ясо рівномірно покрилося желатином. Розкласти суміш у високі чашки, заповнюючи їх на 3/4.
4. Покласти чашки в широку і високу каструлю. Налити у каструлю воду (можна окріп), так щоб вона доходила до 2/3 висоти чашок. Поставити каструлю на середній вогонь, довести воду до кипіння і скрутити вогонь, так щоб вода тільки злегка булькала. Прикрити каструлю кришкою і залишити варитися на 2-2,5 години, при потребі доливати гарячу воду. Стежити в процесі, щоб м'ясо в горнятах було покрите рідиною, якщо ні — долити трішки окропу в чашки.
5. Через 2-2,5 години обережно вийняти чашки з каструлі, охолодити до кімнатної температури і відправити в холодильник на 12-16 годин (можливо й більше, залежить від якості желатина).
6. Коли сальтисон в чашці міцно застигне — занурити чашку на 3/4 висоти на кілька секунд в дуже гарячу воду (окріп), накрити її тарілкою і перевернути, сальтисон легко вислизне. Нарізати готовий сальтисон тонкими скибочками і подавати.

Повернутись на початок рецепту "Сальтисон з курки по-домашньому"