Шілаплаві з бараниною
Ось і дійшла я, нарешті, до цього рецепта… Шілаплаві — це щось середнє між пловом і різотто. Буває пісним (готують з грибів і на воді), буває — м'ясним…
Шілаплаві — страва досить популярна, через свою простоту в приготуванні, плюс до всього, має незвичайний яскравий смак, завдяки одній спеції (про неї трохи пізніше)
Традиційно, «грузинський плов» готують з рису та баранини, на м'ясному бульйоні. Головна умова — рис не повинен бути розсипчастим, а навпаки — кашеподібним.
Шілаплаві їдять (частіше) як самостійну страву, хоча, у вигляді гарнірчіка — теж не виключено…
Готуємо разом зі мною.
Примітка:
Буває так, що за будь-якої причини, ви не їсте баранину або її просто не знайшли, в такому випадку, в рецепті можна замінити на яловичину.
І другий момент, на який хотіла звернути увагу — м'ясо баранини має бути максимально молодим. Свіжим.
Приготування
Рис промити і потім, зварити його в м'ясному бульйоні. (Він повинен добре розваритися).М'ясо нарізати дуже маленькими шматочками і обсмажити його разом з курдючним салом.
Підлити до м'яса трохи води і тушкувати майже до готовності.
Додаємо спеції і сіль + лавровий лист. Перемішуємо.
В самому кінці викладаємо готовий рис (зварений на бульйоні) і все перемішуємо.
Головна родзинка страви це спеція зіра. Вона повинна дуже добре відчуватиметься у страві. Тому — додаємо її щедро.
Готовий Шілаплаві їдять в гарячому вигляді і подають до нього — свіжі овочі та зелень.
Приємного Апетиту!
Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com
Lyuba
Kagor