Моті з шоколадом

Моті з шоколадом

Інгредієнти

рис (круглозернистий)
200 г.
60 г.
100 г.
50 г.
Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

рис (круглозернистий)
200 г.
пудра цукрова
60 г.
вода
100 г.
шоколад
50 г.
варення з пелюстків сакури (троянди)

Моті — це традиційні новорічні рисові коржі. Вони можуть бути різної форми і величини, готуються вони з відвареного рису клейких сортів. Моті слід їсти обережно, так як липкість цих ласощів часом стає причиною смертельного результату через задуху.
Традиційне приготування моті — це справжній ритуал, що вимагає не тільки часу, а й сил. У сучасній Японії насправді вже мало хто вручну готує моті, цей процес досить трудомісткий, і простіше купити готовий продукт в магазинах або зробити за допомогою спеціальних електроприладів.
Отже, традиційно, ввечері 29 грудня рис замочується у воді і стоїть всю ніч. Вранці його відварюють і гарячим кладуть у спеціальний дерев'яний посуд, що нагадує колоду з великим круглим отвором угорі.
Після цього глава сім'ї і його сини по черзі б'ють по рису спеціальним дерев'яним калаталом під назву кіне, так що процес нагадує заміс тіста, але тільки з набагато більшими енерговитратами. Після кожного удару необхідно перевертати і перемішувати рисову масу руками, змоченими в холодній воді. Над рисом зазвичай трудиться все сімейство. У підсумку, отримуємо пресовану клейку масу, схожу на тісто.
Отриману масу ділять на 2 частини: одну — для прикраси будинку, іншу — для коржів, які можна їсти з солоним кунжутом або з джемом з соєвих бобів; або розрізають на частини і кладуть у супи, трохи смажать з олією і т.д. Загалом, використання моті в кулінарії обмежується тільки польотом фантазії.

Приготування:
Так як потрібного рису у нас не знайти, вибираємо рис Містраль «Японіка» (на пачці написано для десертів). Рис промити, замочити на ніч, промити, загорнути в натуральну тканину і варити на пару 40 хвилин. Так-як у вас швидше за все немає здоровенних мужиків зі ступою і молотами, перекладіть рис в миску, додайте півсклянки води і подрібніть блендером. А далі місіть довго-довго, поки не стане виходити міцна маса. Наступний процес, схожий на створенні мастики з маршмелоу. Додавайте цукрову пудру до тих пір, поки паста не перестане липнути до рук. В оригінальному рецепті додають борошно з солодкого рису. Спочатку моті були просто шматком тіста, потім стали робити начинку з солодких червоних чи білих бобів. Зараз дуже популярні начинки з йогурту з агаром, шоколадом або полуницею. Ми зробимо шоколадну. Потрібно розтопити шоколад на водяній бані, прибрати з вогню і коли він буде остигати викласти на корж. Защипати краї, майже як ліплять манти, зкатати колобки. Якщо прилипає тісто до рук, користуємося рисовим борошном. Святкові моті можуть бути загорнуті в солодкий лист сакури або прикрашені пелюсткою сакури з варення. Можна замінити його варенням з пелюстків троянд.
Залишилося тільки сервірувати стіл і насолоджуватися такою незвичайною дивиною!
Секрет:

Якщо приготувати моті більш розсипчастими, випускаючи потроху пар під час і в кінці приготування, то після «відбивання» моті вийдуть більш твердими. Якщо при перевертанні моті рясно змочувати руки водою, то моті вийдуть більш м'якими. Можно помістити моті на деякий час в холодильник, заздалегідь підстеливши під них поліетиленовий пакет: так вони стануть більш «поступливими»
Моті з шоколадом

Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом
Моти с шоколадом

Повернутись на початок рецепту "Моті з шоколадом"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Ого, не страшно було їсти?
avatar

Sellin

+
0
Вовсе
avatar

kvitochka07

+
0
цікаво)а це китайський чи японський рецепт?
avatar

Dzyga

+
0
А повнимательней прочитать историю перед рецептомЯпонская кухня.
avatar

kvitochka07

+
0
Пробовала этот десерт… Необычно, непривычно… Даже не думала, что его можно приготовить в домашних условиях!
avatar

deJulie

+
0
цікавий рецепт
avatar

Babusja


Рецепти, Солодощі та цукерки, Моті з шоколадом