Оселедець принца Євгенія

«Оселедець принца Євгенія» — страва істинно королівська.
Традиційно неабияку популярність має оселедець під шубою. І хто б міг подумати, що один з варіантів класичного рецепту має королівське походження! Салат від сина шведського короля Оскара ІІ принца Евгенія, герцога Нерке, має вишуканий благородний смак. До того ж є чудовою альтернативою «важкій» традиційній «Шубі» і буде до речі на Новорічному столі.
Як на мене, поєднання оселедця та яблука — дуже вдале. Власне тому цей «королівський» салат став моїм улюбленим. Готую його вже не вперше. А коли, приготувавши, смакую, уявляю себе поряд з Ренуаром і Моне. Чому б і ні? Адже ці імпресіоністи були частими гостями за столом у принца і, певна річ, куштували цей салат.

Приготування

Принц Євгеній (1865-1947) був одним з найвідоміших художників Швеції. Саме він — автор фресок у фойє Драматичного театру та Королівської опери у Стокгольмі. Окрім того, герцог був відомий своєю гостинністю, і в його домі часто гостювали відомі у всій Європі музиканти, художники й актори. Словом, богема. Спробуймо до неї долучитися, а це легко і швидко: філе оселедця дрібно нарізати, викласти одним або двома шарами на тарілку. Яблуко натерти на великій терці, мигдаль перемолоти, але не надто дрібно. Змішати яблуко з мигдалем і викласти на оселедець. З йогурту (краще густого, бо цього разу мені трапився питний), вершків і майонезу (не даю) зробити соус і додати до нього трішки соусу чілі (заміна — трохи кетчупу або меленого червоного перцю). Полити соусом салат. Дати йому постояти 15-30 хв. І можна смакувати.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Оселедець принца Євгенія"