Різотто з морепродуктами, в'яленими томатами і маскарпоне

Приготування

Шафран заллємо гарячою водою (50гр) і залишимо в сторонці.
Для рибного бульйону я люблю використовувати панцирі від креветок, тому коли чищу креветки, панцирі не викидаю, а зберігаю в холодильнику. У кухлик наливаю трохи олії, ставлю на середній вогонь, всипаю панцирі, помішують, додаю роздавлений пласкою стороною ножа часник, довільно нарізані корінці петрушки, горошини перцю. Коли панцирі стануть рожевими, вливаємо воду (1 склянка), доводимо до кипіння, варимо 30 хвилин, проціджуємо.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, і обсмажуємо її на суміші рослинної олії і вершкового масла. Додаємо рубаний часник. Коли цибуля стане прозорою, всипаємо рис, постійно помішуючи готуємо протягом хвилини, вливаємо вино, випаровуємо помішуючи. Далі вливаємо воду, в якій у нас настоювався шафран, помішуємо.
Далі готуємо до напівготовності рису, помішуючи, час від часу підливаючи рибний бульйон.
Далі додаємо наші морепродукти, і накриваємо кришкою.
Готуємо близько 2 хвилин.
Далі додаємо нарізані довільно в'ялені томати, петрушку, всипаємо все це, перемішуємо, додаємо сіль, перець, маскарпоне, і знімаємо з вогню. Ретельно перемішуємо.
Подаємо присипавши пармезаном.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Різотто з морепродуктами, в'яленими томатами і маскарпоне"