Пляцок "Нічний ліхтарик"

Пляцок "Нічний ліхтарик"

Інгредієнти

Шоколадний корж
йогурт (натуральний 1%)
420 мл
100 г.
100 мл
75 г.
375 г.
2 ч.ложки
оцет (9 %-ний)
1,5 ст.ложки
3 шт.
1 ч.ложка
350 г.
шоколадне просочування
сметана (домашня)
180 мл
2 ст.ложки
4 ст.ложки
1 ст.ложка
яблучний прошарок
1300 г.
5 ст.ложок
7 ст.ложок
35 г.
шпинат (заморожений)
100 г.
100 г.
1 ч.ложка
Крем:
300 мл
120 г.
200 г.
2 ст.ложки
1 шт.
20 г.
Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

Шоколадний корж
йогурт (натуральний 1%)
420 мл
масло вершкове
100 г.
олія
100 мл
какао темне
75 г.
борошно пшеничне
375 г.
сода
2 ч.ложки
оцет (9 %-ний)
1,5 ст.ложки
яйця курячі
3 шт.
сіль
1 ч.ложка
цукор
350 г.
шоколадне просочування
сметана (домашня)
180 мл
какао темне
2 ст.ложки
цукор
4 ст.ложки
масло вершкове
1 ст.ложка
яблучний прошарок
яблука
1300 г.
сметана
5 ст.ложок
цукор
7 ст.ложок
желатин швидкорозчинний
35 г.
шпинат (заморожений)
100 г.
журавлина
100 г.
цедра лимона
1 ч.ложка
Крем:
сметана
300 мл
цукор
120 г.
масло вершкове
200 г.
борошно пшеничне
2 ст.ложки
яйця курячі
1 шт.
цукор ванільний
20 г.

Пляцок «Нічний ліхтарик» — мій новий пляцок. Дала йому таку назву, бо у ньому серед темних шоколадних коржів, наче серед нічної темряви, пробиваються красиві кольорові жовті, рожеві та зеленкуваті промінчики, як у нічного ліхтарика вночі. Вийшло смачно, соковито, ніжно. Вологі шоколадні коржі, щедро здобрені шоколадним просочуванням, два соковиті кольорові яблучні прошарки та між ними — тоненькі смужки чудового заварного сметанкового крему. Смачно!
ПРИГОТУВАННЯ:
КРЕМ:
У посуді сполучити сметану, цукор, ванільний цукор, борошно, яйце. Збити вінчиком до сполучення інгредієнтів. Далі помістити посуд на водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи, аж поки суміш не загусне. Зняти з бані, докласти у суміш 50 грам масла і перемішати до повного розчинення масла. Вистудити до кімнатної температури. Решту масла кімнатної температури збити на пухку масу. По столовій ложці докладати вистиглу заварену масу, постійно збиваючи на малих оборотах міксера. Крем виходить густим, але податливим. Спочатку з ним працювати легко, а після того, як ви помістите пляцок у холодильник, він дуже добре застигає і прекрасно тримає форму.
ШОКОЛАДНЕ ПРОСОЧУВАННЯ:
У товстостінному банячку сполучити какао і цукор. Добре розтерти ложкою, щоб не залишилось грудочок. Докласти у банячок сметану, перемішати та нагрівати, помішуючи, до кипіння(вогонь маленький). Зняти з вогню та домішати вершкове масло. Трохи вистудити і ще теплою нанести зверху на три розрізані пласти.
ЯБЛУЧНИЙ ПРОШАРОК:
Яблука (краще брати кисло-солодкі) (вказана вага уже обібраних та натертих яблук) обібрати, видалити серцевину, натерти на тертці з крупними вічками. Помістити яблука, цукор, сметану у товстостінний банячок та протушкувати, помішуючи, 10-12 хвилин(кількість цукру регулюйте відповідно до смаку яблук). Докласти цедру лимона. Розділити масу на 2 рівні частини. Желатин залити 100 мл води кімнатної температури та залишити на 15 хвилин. До однієї частини докласти половину набухлого желатину і шпинатну масу. До другої частини докласти половину набухлого желатину і журавлинову масу. Прогріти на маленькому вогні ще 1-2 хвилини, помішуючи, щоб увесь желатин розчинився.
Журавлинова маса: Журавлину здрібнити блендером разом з декількома ложками води. Проварити, помішуючи, 2-3 хвилини. Протерти через сито.
Шпинатна маса: розморожений шпинат сполучити з 60-80 мл води, пробити блендером. Проварити декілька хвилин, щоб випарувалась зайва рідина.
А також можна зробити полегшений варіант: до однієї частини гарячої яблучної маси докласти якесь желе червоного кольору і перемішати до його розчинення.
До другої частини яблучної маси докласти желе зеленого кольору і теж перемішати до його розчинення.
Вистудити яблучну масу до того моменту, коли вона почне трохи схоплюватись.
ШОКОЛАДНИЙ КОРЖ (слід випекти заздалегідь)
Борошно пересіяти в миску разом з содою, какао, сіллю. Докласти в миску яйця, натуральний йогурт, олію, розтоплене та вистигле вершкове масло. Збити міксером до утворення однорідної маси(не довго, лише до об'єднання усіх інгредієнтів. Далі влити оцет і ще раз усе вимішати.
Форму розміром 22х22 сантиметри вистелити папером. Вилити тісто у форму. Випікати корж у попередньо розігрітій до 180*С духовці до готовності(до сухої скіпки) приблизно 45-50 хвилин(орієнтуйтеся на свою духовку). Вистудити. Загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник на 12 годин. Розрізати корж на 3 пласти.
ЗБИРАЄМО ПЛЯЦОК У ФОРМІ, у якій випікався корж:
Шоколадний корж-шоколадне просочування-шпинатна яблучна маса-1\2 крему-шоколадний корж-шоколадне просочування--журавлинова яблучна маса-1\2 крему-шоколадний корж просочуванням вниз. Відправити пляцок у холодильник на 12 годин.
Зняти бортики форми. Зверху на верх пляцка покласти дошку і перевернути пляцок «вверх ногами», щоб на зрізі виглядало, що яблучна маса приклеєна згори до шоколадного коржа.
Змастити пляцок згори та з боків залишками крему та натерти зверху шоколад з лісовими горіхами (50 грам).

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Нічний ліхтарик""

Коментарі (26)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смаковитий і дуже привабливий пляцочок!Обов'язково треба приготувати, є підозра, що це надзвичайно смачно і соковито(хоча тут і потрібна певна затрата часу). Дякую, що ділитеся своім талантом
avatar

korica

+
0
на здоров'я!!! дуже приємно, що рецепт зацікавив
avatar

Medunya

+
0
Вражаючий пляцок! Вдала назва!
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Яка ж неймовірна краса.
avatar

Laran

+
0
Дякую вийшло ще й дуже соковито, ніжно та ароматно
avatar

Medunya

+
0
Дуже гарний у розрізі пляцок.
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Ще один витвір кулінарного мистецтва. Виглядає неймовірно. У смакових якостях навіть не сумніваюсь, так і хочеться хоча би шматочок…
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
виглядає неймовірно)
avatar

Dzyga

+
0
Дякую!
avatar

Medunya

+
0
Який цікавий та полосатий — як бджілка. Дякую за рецепт!
avatar

Sonechko

+
0
На здоров'я! Дуже приємно, коли мої рецепти викликають зацікавлення і подобаються
avatar

Medunya

+
0
На повал!!Суперовий пляцок!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Супер пляцок
avatar

Babusja

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Лесю, а чим можна замінити журавлину? А то у нас її дуже проблематично знайти
avatar

SmileyCat

+
0
Думаю, можна, наприклад, вишнею.
avatar

Medunya

+
+1
avatar

SmileyCat

+
+1
Зробила з вишнею Дуже смачний пляцок і гарний у розрізі! Дякую за рецепт!!!
avatar

SmileyCat

+
0
Супер! Дуже гарним вдався пляцок
avatar

Medunya

+
0
Доброго дня пані Леся! підкажіть будь ласка, чи можна зменшити какао і тоді треба збільшити борошна?
avatar

tixiro

+
0
Доброго дня! Так, усе вірно. Можна замінити трохи какао на борошно
avatar

Medunya

+
0
Дякую! дуже хочу спробувати корж на йогурті, бо по іншим рецептам він в мене не вдається, дуже хочеться щоб був пухкий та трішки вологий.
avatar

tixiro


Рецепти, Пироги, Пляцок "Нічний ліхтарик"