Пляцок "Казковий вечір"

Пляцок "Казковий вечір"

Інгредієнти

Прошарок із повидла та вина
300 г.
вино червоне (десертне)
120 мл
Корж
2 шт.
кефір (2, 5 %)
280 мл
250 г.
1.5 ч.ложки
оцет (9%)
1 ч.ложка
50 г.
280 г.
120 мл
1 ч.ложка
1/4 ч.ложки
Крем:
3 шт.
600 мл
250 г.
1 ст.ложка
2 ст.ложки
вершки (33%)
350 мл
2 ст.ложки
Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

Прошарок із повидла та вина
повидло кисло-солодке
300 г.
вино червоне (десертне)
120 мл
Корж
яйця курячі
2 шт.
кефір (2, 5 %)
280 мл
борошно пшеничне
250 г.
сода
1.5 ч.ложки
оцет (9%)
1 ч.ложка
какао темне
50 г.
цукор
280 г.
олія соняшникова
120 мл
сіль
1 ч.ложка
спеції для пряників
1/4 ч.ложки
Крем:
яйця курячі
3 шт.
сметана
600 мл
цукор
250 г.
борошно пшеничне
1 ст.ложка
какао темне
2 ст.ложки
вершки (33%)
350 мл
желатин швидкорозчинний
2 ст.ложки

Мій новий пляцок «Казковий вечір». Соковитий, п'янкий, ніжний, як теплий вечір навесні. Пляцок виключно для дорослих! Бо він з тої серії, що таки п'янить трохи
ПРИГОТУВАННЯ:
ФОРМА 22х22 см.
КОРЖ:( кількість продуктів подана на 1 корж.Таких коржів слід випекти 2 штуки):
Яйця сполучити з цукром та збити на пухку піну(3-4 хвилини роботи потужного міксера). Далі докласти до яєць кефір, олію, та збити усе разом ще 1-2 хвилини. Борошно пересіяти разом з содою, какао, сіллю, спеціями для пряників та докласти суміш до яєць. Збити на низьких оборотах міксера до повного з'єднання інгредієнтів(зовсім недовго). Далі влити оцет і ще раз легенько перемішати. Відразу викласти тісто у викладену кулінарним папером та змащену на дні форму (стінки не змащувати)та випікати у попередньо розігрітій до 180℃ духовці до проби на «суху скіпку». Це займе приблизно 40 хвилин, але орієнтуйтеся на свою духовку. Тут важливо не пересушити корж, він має залишатись трошки вологим(але не мокрим!). Таких коржів слід випекти 2 штуки. Повністю вистудити, загорнути у харчову плівку та дати їм вистоятися 12 годин в холодильнику. Далі розрізати кожен корж горизонтально навпіл.
Змастити кожен корж зі сторони зрізу прошарком із повидла та вина. Перекласти кремом. Верх і боки пляцка теж змастити кремом, посипати кокосовою стружкою.
ПРОШАРОК ІЗ ПОВИДЛА ТА ВИНА:
Тут важливо вибрати кисло-солодке повидло, наприклад, щоб у складі була смородина, порічка, слива. У мене було повидло: порічки-чорниці-яблука. Повидло викласти у банячок, сполучити з вином, нагріти до 50-55℃, весь час добре розтираючи, щоб утворилась більш-менш однорідна тепла і не дуже густа маса. Цей прошарок одночасно стане і прошарком, і просочуванням. Теплим прошарком змастити коржі зі сторони зрізу.
КРЕМ:
Сполучити у банячку яйця, цукор, борошно, какао(обов'язково пересіяти!), сметану. Збити добре вінчиком чи міксером, щоб маса стала однорідною. Викласти на водяну баню та нагрівати, помішуючи, аж поки усе не загусне і маса стане як досить густенька манна каша(приблизно 7 хвилин). Зняти з водяної бані та вистудити. Желатин замочити у 50 мл води на 20 хвилин та нагріти до повного розчинення. Добре охолоджені вершки збити на пухку масу. Акуратно порціями ввести вершки у холодну заварну основу. Далі частину крему (4-5 ст.л.) сполучити з теплим желатином, гарно перемішати і вилити усе до основної маси крему. Ретельно, але обережно перемішати. Відразу перекладати коржі(вони до цього часу уже мають бути змащені прошарком із повидла та вина). Коржі найкраще перекладати у тій формі, у якій вони випікалися, виклавши дно і стінки харчовою плівкою. Відправити пляцок у холодильник на ніч.

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Казковий вечір""

Коментарі (12)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Чудовий шматочок, такий соковито звабливий!А на смак, мабуть, дуже насичений — вино, прянощі, какао! Пляцок для романтичноі вечері
avatar

korica

+
0
О, так, пляцок запаморочливий саме для романтичної вечері, щоб так собі непомітно і невимушено розслабити, підняти настрій та звабити
avatar

Medunya

+
0
Я правильно зрозуміла — у репепті написано складники тільки для 1 коржа, а так як потрібно 2, то відповідно ще 2 яйця і т.д...?
avatar

Allina

+
0
Так, треба випекти два таких коржі. Інгредієнти подані на 1 корж.
avatar

Medunya

+
0
Має бути неодмінно смачним! З такими інгредієнтами!!!!
avatar

NONNAPINA

+
0
так!
avatar

Medunya

+
0
Казково, смачненько, красивенько!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую!!!
avatar

Medunya

+
0
дякую за рецепт, пані Лесю! Він дуже вишуканий. Знаю, що не дуже гарно і не дуже коректно таке питати, бо це ваше творіння, але все-таки… ми не вживаємо алкоголь, зовсім… чи є в мене шанс спекти цю смакоту, чимось замінивши вино… ще раз вибачте.
avatar

Balakunya

+
0
Так, звичайно, домашнє вино тут я б замінила міцним чаєм з лимоном, а далі — усе по списку
avatar

Medunya

+
0
Дуже апетитний шматочок
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую
avatar

Medunya


Рецепти, Пироги, Пляцок "Казковий вечір"