Мокенська плетінка ( Treccia Mochena)

Мокенська плетінка одержала назву від ланцюга мокенських гір, які знаходяться поблизу міста Тренто в Альпійських горах. Саме там у маленькому гірському селищі жителі почали готувати плетінку ще у 18 столітті. Рецепт дійшов і до наших часів. Жителі села відстоюють право на авторство рецепту. В оригінальному рецепті плетінку готують з варенням з чорниці. Схожим за смаком можна брати варення з чорної смородини.

Спочатку приготувати крем.Краще використати стручок ванілі, але можна скористатися ванільним цукром, екстратом ванілі.
У молоко додати зернят половини стручка, також цедру лимону.Довести до кипіння. Зняти з вогню.

Яйця збити з цукром, додати борошно. Поступово вливати молоко порціями через ситечко. Добре мішати, щоб не було грудочок.

Варити крем до загустіння. Закрити плівкою " в контакт", Залишити до повного охолодження.

Після видалення насіння зі стручка ванілі, можна приготувати ванільний цукор. Досить покласти у баночку з цукром пусті, але ароматні стручки і періодично трусити.


Приготувати тісто. Молоко підігріти до темперетури 30 градусів. Борошно просіяти.

Борошно висипати у миску, зробити заглиблення. Влити тепле молоко і родрібнити дріжджі. Додати цукор. Залишити на кілька хвилин. Додати яйце, масло вершкове, сіль. Замісити м*яке тісто. Залишити у теплому місці, щоб підійшло.

Тісто викласти на папір для випічки, змащений олією. Розкачати овал товщиною 0,7 — 1 см. У продовж викласти крем.

Стрічкою викласти варення. Нарізати стрічки, товщино. 1 — 1,5 см. Зрізати сегменти тіста.

Загорнути краї плетінки. Залишити підходити в теплому місці.

Плетінку помазати молоком. Випікати при температурі 180 градусів 30 хв. За 2 — 3 хв. до готовності, дістати плетінку і знову помазати молоком з цукром. Повернути в духовку. Отримаєте випічку з блискучою скоринкою.
Готову плетінку охолодити на решітці.

Посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Мокенська плетінка ( Treccia Mochena)"