Лимонний пиріг з меренгою

Лимонний пиріг з меренгою

Інгредієнти

Пісочне тісто
225 г.
0,5 ч.ложки
2 ст.ложки
155 г.
до 5 ст.ложки
лимонний курд
лимони (125 мл сік+цедра 1 лимона)
3 шт.
400 мл
3 ст.ложки
250 г.
4 шт.
80 г.
меренга
4 шт.
200 г.
4 ст.ложки
Розраховано на 8 порцій

Інгредієнти

Пісочне тісто
борошно
225 г.
сіль
0,5 ч.ложки
цукор
2 ст.ложки
масло вершкове
155 г.
вода
до 5 ст.ложки
лимонний курд
лимони (125 мл сік+цедра 1 лимона)
3 шт.
молоко
400 мл
крохмаль картопляний
3 ст.ложки
цукор
250 г.
жовтки яєчні
4 шт.
масло вершкове
80 г.
меренга
білки яєчні
4 шт.
цукор
200 г.
вода
4 ст.ложки

Це пиріг для ласунів. Якось я побачила рецепт в інтернеті і не змогла його не приготувати — тільки руки дійшли викласти результат.
Лимонний пиріг з меренгою

Приготування
Спочатку приготуємо лимонний курд:
Натираємо цедру одного лимона.

З трьох лимонів вичавлюємо сік (щоб вийшло 125 мл) і проціджуємо.

Виливаємо в сотейник молоко, додаємо цукор, доводимо до кипіння.

Жовтки розтираємо з крохмалем

і вливаємо в них кипляче молоко, безперервно помішуючи.

Повертаємо на вогонь. Постійно помішує і готуємо до загустіння. Додаємо цедру, лимонний сік і вершкове масло.

Безперервно помішувати на повільному вогні хвилини 2-3, щоб вийшла однорідна густа маса. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.


Далі готуємо пісочне тісто:
Масло кімнатної температури збиваємо з цукром, додаємо жовтки і продовжуємо збивати.

Додаємо борошно і вимішуємо тісто. Додаємо 5 ст. л. холодної води. Тісто має бути еластичним, однорідним, легко скочуватися в кулю.

У форму для випічки (в мене силіконова. краще користуватися роз'емною) кладемо тісто

і разрівнюємо по всій формі однорідним шаром, робимо високі бортики. Стежимо, щоб не було розривів і дірочок в тісті. Відправляємо в холодильник на пів години.
Діставши з холодильника гарненько придавлюємо, щоб ніде не залишилося повітряних «кишень». Наколюємо виделкою по всій площі

і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Дістаємо з духовки і даємо охолонути.


Готуємо меренгу:
У яєчні білки додаємо 4 столові ложки води (по ложці на один білок) і засипаємо цукор.

Миску з білками ставимо над каструлею з киплячою водою і постійно збиваємо міксером спочатку на низькій швидкості (близько 4 хвилин),

потім на високій (ще близько 4 хвилин). За цей час суміш з рідкої стане досить щільною, збільшиться в об'ємі і побіліє.

Миску знімаємо з водяної бані і продовжуємо збивати на високій швидкості ще 4-5 хвилин, поки суміш не охолоне. На цьому етапі меренга стане повітряної, пластичною і її можна буде зберігати в холодильнику кілька годин (до того, як вона застигне ).


З'єднуємо пиріг:
Виливаємо курд на тісто,

зверху прикрашаємо меренгами.


Якщо немає кондитерського мішка, використовуйте пакет з відрізаним краєм, або просто викладіть зверху ложкою «шапку». Ставимо пиріг в духовку на 10 хвилин при 150 градусах, щоб меренги зверху злегка зарум'янилися.

Бажано, щоб після випічки лимонний пиріг з меренгою ніч постояв у холодильнику, інакше курд буде розтікатися.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Лимонний пиріг з меренгою"

Коментарі (12)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смакота!Дивлячись на фото, відчуваю лимонний смак!
avatar

Mila

+
0
Дякую
avatar

Tetianka

+
0
і я обожнюю курд))))Таня, супер! тепер готую курд і з грейпфрутів, і з мандарин…
avatar

Vizajust

+
0
я теж обожнюю курд, але меренги для мене чесно кажучи занадто солодкі
avatar

Tetianka

+
0
cookorama.net/uk/blog/pyrogy/lymonnyj-pyrig_4.html
ти спробуй оцей, все класно поєданно)))
avatar

Vizajust

+
0
спробую! він навіть в мене в обраному був)) забула про нього, але наступного разу приготую з сирним шаром
avatar

Tetianka

+
0
Дуже споквсливо вийшло!
avatar

Medunya

+
0
тут кислинка курда вдало поєднується з солодкою меренгою
avatar

Tetianka

+
0
дуже гарно і апетитно
avatar

tori

+
0
avatar

Tetianka

+
0
клас) дуже симпатичний вийшов! меренга просто окраса
avatar

Dzyga

+
0
avatar

Tetianka


Рецепти, Пироги, Лимонний пиріг з меренгою