Італійський яблучний пиріг із заварним кремом

Ох, як довго я не могла зважитися на цей пиріг. Але всі зусилля витрачені на нього того варті!!!

Приготування:

Спочатку готуємо пісочне тісто. Для цього масло кімнатної температури перетерти з цукром. Додати яйця і швидко перемішати. Додаємо цедру, борошно, сіль і перемішуємо. Щоб тісто було крихким, вливаємо 1 столову ложку крижаної води. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин у холодильник.
Поки тісто остигає, готуємо заварний крем. У молоко додаємо цедру і доводимо до кипіння. У мисці збиваємо жовтки з цукром, додаємо сік цитрусових і борошно. Перемішуємо до однорідного стану. Кипляче молоко вливаємо в яєчну масу, швидко перемішуємо, щоб яйця не згорнулися. Повертаємо суміш у каструлю і варимо ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Готовий крем залишаємо остигати, поклавши на нього плівку.

Готуємо за своїм улюбленим рецептом бісквіт.

Поки бісквіт печеться, приготуємо форму для пирога. Змащуємо її маслом, посипаємо борошном і ставимо в холодильник.
Коли все готово, приступаємо до складання пирога. Розкачуємо пісочне тісто, товщиною близько 5 мм. Намотуємо на качалку і обережно переносимо на форму. Обрізаємо зайве.

Викладаємо 1/3 заварного крему і рівномірно розподіляємо. Бісквіт нарізаємо тонкими скибочками і покриваємо шаром заварного крему. Просочуємо бісквіт лікером. І знову кладемо шар заварного крему.

Прикрашаємо підготовленими яблуками. Яблука розрізати навпіл, очистити від серцевини і нашаткувати тонкими скибочками разом зі шкіркою. Перемішати яблука з цукром, корицею, лимонним соком і розтопленим вершковим маслом — дати постояти 10-15 хв. Якщо яблука не достатньо розм'якшилися і ламаються при згині — поставте їх в мікрохвильовку на 10 -15 секунд.


Випікаємо до готовності при 190 градусах. Остудити і дістати.

Повернутись на початок рецепту "Італійський яблучний пиріг із заварним кремом"